Người ăn chay là những người tránh ăn các sản phẩm từ động vật. Cách ăn này vừa có những tín đồ nhiệt thành vừa có những đối thủ cứng rắn. Những người ủng hộ ăn chay tin rằng nó chỉ có lợi cho cơ thể, và những người phản đối cho rằng cơ thể, thiếu thức ăn động vật, không nhận được một số chất quan trọng với số lượng đủ, có thể gây hại nghiêm trọng cho nó. Cái nào là đúng?
Ăn chay ra đời như thế nào
Từ thời xa xưa, nhiều cư dân của các quốc gia nơi các tôn giáo như Ấn Độ giáo và Phật giáo phổ biến rộng rãi là những người ăn chay. Ví dụ, cho đến nay, khoảng một phần ba dân số (tức là khoảng 400 triệu người) ở Ấn Độ ăn chay. Ở Hy Lạp cổ đại, một số nhà khoa học nổi tiếng là tín đồ của việc ăn chay. Trong số đó, nổi tiếng nhất là nhà triết học và toán học vĩ đại Pythagoras. Do đó, khi vào thời gian sau đó, ăn chay trở nên phổ biến ở nhiều nước châu Âu, người ta gọi nó đầu tiên là “chế độ ăn kiêng kiểu Ấn Độ” hay “chế độ ăn kiêng Pythagore”.
Xã hội ăn chay đầu tiên xuất hiện ở Anh vào năm 1847 và ở Nga vào năm 1901. Ăn chay nhanh chóng trở nên phổ biến, đặc biệt là trong giới trí thức. Ví dụ, một người tin tưởng ăn chay là nhà văn vĩ đại Leo Tolstoy.
Người ăn chay có đủ các chất mà cơ thể cần không?
Lập luận chính của những người phản đối việc ăn chay là thực phẩm thực vật chứa ít protein hơn thực phẩm động vật. Nhưng chính protein mới là cơ sở xây dựng các tế bào của cơ thể. Ngoài ra, khoáng chất vi lượng quan trọng sắt cũng được tìm thấy chủ yếu trong các sản phẩm động vật như thịt đỏ và gan.
Những người ăn chay thường phản bác lại lập luận này bằng một lập luận phản bác: Có một số loại thực phẩm thực vật giàu protein. Ví dụ, đây là đậu, đậu Hà Lan, đậu, các loại hạt và nấm. Và có rất nhiều chất sắt trong một số loại quả mọng và trái cây, đặc biệt là trong quả lựu. Tuy nhiên, từ lâu, người ta đã chứng minh rằng protein và sắt động vật được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn và ở mức độ lớn hơn nhiều so với protein thực vật.
Vì vậy, ăn chay nghiêm ngặt (đặc biệt là ăn chay cấm tuyệt đối tất cả các sản phẩm từ động vật) có thể gây hại cho sức khỏe con người. Những người ăn chay thỉnh thoảng ăn một số sản phẩm có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng, mật ong, hãy hành động một cách khôn ngoan. Điều này đặc biệt quan trọng đối với trẻ em hoặc phụ nữ mang thai, hoặc những bệnh nhân suy nhược cần nhận được một chế độ ăn uống đầy đủ và đa dạng. Các vận động viên nên từ chối ăn chay. Trong mọi trường hợp, trước khi chuyển sang một chế độ ăn kiêng khác, bạn nên tham khảo ý kiến của bác sĩ chuyên khoa, chính bác sĩ sẽ có thể cho biết loại thực phẩm nào không nên loại trừ khỏi chế độ ăn kiêng.
