Muesli được phát minh vào đầu thế kỷ 20 bởi bác sĩ người Thụy Sĩ Maximilian Oskar Bircher-Benner. Là người ủng hộ không chỉ một chế độ ăn uống lành mạnh mà còn là một chế độ ăn uống thực phẩm thô, Benner đã thêm những miếng táo xay và một ít mật ong, một ít các loại hạt tốt cho sức khỏe vào bột yến mạch và bắt đầu cung cấp bữa sáng lành mạnh như vậy cho bệnh nhân tại phòng khám của mình. Muesli giòn, lấp lánh với bơ, mật ong hoặc xi-rô ngọt, thường được gọi là granola ở phương Tây.
Nó là cần thiết
-
- Muesli cổ điển theo Bircher-Benner
- 4 thìa bột yến mạch
- 135 ml nước đun sôi
- Sữa chua tự nhiên 180 ml
- 4 thìa cà phê nước cốt chanh
- 4 thìa mật ong
- 800 g táo
- 4 muỗng canh hạnh nhân hoặc hạt phỉ đã bóc vỏ
- Muesli theo phong cách Thụy Sĩ
- 4 cốc ngũ cốc (lúa mạch
- Yến mạch
- cơm
- lúa mạch đen, v.v.)
- 1/2 chén hạt hướng dương có vỏ
- 1/2 chén hạt bí ngô có vỏ
- 1/2 chén hạt mè
- 1 cốc hạnh nhân cắt nhỏ
- 1 cốc trái cây khô cắt nhỏ
- 1 thìa cà phê (2,6 gam) quế xay
- bất kỳ trái cây tươi nào (táo
- chuối
- trái đào)
- 180 g sữa chua không đường tự nhiên
- Granola cay
- 3 chén bột yến mạch
- 1/4 cốc hạnh nhân cắt nhỏ
- 2 thìa cà phê quế
- 1/3 cốc nước ép táo
- 2 thìa mật ong
- 1 muỗng canh dầu hạt cải
- 1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
- 1/8 thìa cà phê muối
- 1/3 cốc táo khô
- 1/3 cốc nam việt quất khô
Hướng dẫn
Bước 1
Muesli cổ điển theo Bircher-Benner
Múc ngũ cốc vào một chiếc bát thích hợp. Đậy bằng nước ấm. Để nó qua đêm. Trộn sữa chua với nước cốt chanh và mật ong. Cho yến mạch vào ngâm nước. Cho táo chưa gọt vỏ trực tiếp vào muesli và khuấy ngay để chúng không bị thâm. Rắc các loại hạt cắt nhỏ lên trên. Ăn cho bữa sáng.
Bước 2
Muesli theo phong cách Thụy Sĩ
Cho tất cả các nguyên liệu trừ trái cây tươi và sữa chua vào hộp đậy kín. Đổ sao cho còn khoảng 1/5 hộp. Lắc nhiều lần để trộn đều. Ăn vào buổi sáng với sữa chua tự nhiên và trái cây tươi cắt nhỏ. Nếu thích hương vani, bạn có thể bảo quản vỏ vani trong cùng hộp đựng với muesli.
Bước 3
Đảm bảo rằng trái cây và hạt khô được cắt không lớn hơn mảnh vụn cho một miếng. Bảo quản hộp đựng muesli ở nơi tối và mát. Không trộn trước một phần quá lớn, chỉ đủ dùng từ một đến hai tuần.
Bước 4
Granola cay
Làm nóng lò ở 220C. Cho yến mạch, hạnh nhân và quế vào một tô lớn. Để qua một bên. Sau đó, kết hợp nước táo, mật ong và dầu hạt cải trong một nồi nhỏ và nấu trên lửa vừa cho đến khi mật ong tan. Thêm chiết xuất vani và muối và khuấy đều.
Bước 5
Đổ hỗn hợp nước táo, bơ và mật ong lên bột yến mạch và khuấy đều cho đến khi hơi ẩm. Lót một tấm nướng lớn bằng giấy nướng và trải đều ngũ cốc đã làm ẩm. Nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 10 phút, khuấy đều và nướng thêm 5-10 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Làm lạnh một chút, trở lại bát và thêm táo khô và nam việt quất. Khuấy đều. Để nguội hoàn toàn và bảo quản ở nơi khô ráo, tối trong hộp kín không quá 1-2 tuần.
