Khinkali là một món ăn truyền thống của Gruzia, giống như khachapuri. Các sản phẩm này được làm từ bánh bao không men với nhiều loại nhân khác nhau. Ngoài ra còn có các lựa chọn ăn chay: với khoai tây, nấm hoặc pho mát. Nhân bánh truyền thống là thịt băm nhỏ bằng dao.
Nó là cần thiết
- trứng gà - 1 cái;
- bột mì cao cấp - 500 g;
- thịt cừu - 200 g;
- nước đun sôi - 1 ly;
- nước luộc thịt - 0,5 cốc;
- hành tây - 4 chiếc;
- thịt bò - 150 g;
- tiêu đen xay;
- ớt đỏ xay và muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho bột đã nhào vào âu lớn. Tạo chỗ lõm ở giữa gò này, đổ trứng gà đã đánh tan, nước ấm và muối vào.
Bước 2
Nhào bột khinkali, phủ một lớp gì đó lên và để trong 30 phút. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ và xoắn chúng qua máy xay thịt. Cắt hành khô bóc vỏ thành từng miếng mỏng nhỏ cho vào thịt.
Bước 3
Đổ nước dùng vào thịt băm, tiêu và muối đã nấu. Trộn đều tất cả mọi thứ. Cán mỏng bột thành từng lớp mỏng và dùng ly thủy tinh cắt các hình tròn có đường kính khoảng 10 cm.
Bước 4
Dùng thìa đặt nhân thịt băm lên từng khoanh tròn, sau đó gom các mép bột lại thành nếp, buộc chặt ở giữa.
Bước 5
Để thịt lắng xuống, nhấc từng khinkali lên, xé nhỏ ra bàn. Vặn từng đầu lại một lần nữa để nước cốt không bị chảy ra ngoài trong quá trình nấu.
Bước 6
Nhúng khinkali vào nước sôi có pha muối, khuấy nhẹ để chúng không bị dính vào chảo. Khi sản phẩm nổi lên, nấu khoảng 4-5 phút rồi dọn ra ăn ngay, rắc tiêu đen.
