Bánh mì gần đây đã trở thành một trong những sản phẩm gây tranh cãi mà vẫn tiếp tục tranh cãi. Nhiều tín đồ của lối sống lành mạnh đã hoàn toàn loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống. Các nhà khoa học khuyên không nên vội vàng đi đến quyết định như vậy.
1. Bánh mì có rất nhiều calo, vì vậy tốt hơn hết bạn nên chuyển sang dùng bánh mì giòn
Đây là một trong những quan niệm sai lầm phổ biến nhất. Thông thường, lầm tưởng này được tin bởi những người vừa chuyển sang chế độ dinh dưỡng hợp lý. Hãy chú ý đến hàm lượng calo của những thực phẩm này. So sánh: một ổ bánh mì có khoảng 37 calo, và một lát bánh mì có 33 calo. Giá trị năng lượng là như nhau, vì cả hai sản phẩm đều chứa các thành phần giống hệt nhau: bột mì, men, muối và đường.
Ngoài ra, nhìn thấy bánh mì giòn mỏng, nhiều người không giới hạn mình trong một miếng. Kết quả là, có một lượng calo quá mức cần thiết. Chuyển sang bánh mì giòn có hợp lý không? Nếu chỉ vì sự tự mãn.
2. Bánh mì xám tốt cho sức khỏe hơn bánh mì trắng
Mỗi loại hữu ích theo cách riêng của nó. Vì vậy, bánh mì trắng cần thiết cho các bệnh lý có tính chất viêm của đường tiêu hóa, bao gồm viêm dạ dày có độ axit cao, loét dạ dày, viêm ruột, viêm đại tràng. Và bánh mì xám được chỉ định cho bệnh viêm dạ dày với nồng độ axit thấp, cũng như táo bón, cholesterol cao, đái tháo đường.
Các chuyên gia Israel cũng phát hiện ra rằng cả hai loại bánh mì đều kích thích lượng đường huyết tăng vọt và cung cấp cho cơ thể lượng vitamin và khoáng chất xấp xỉ nhau.
3. Bánh mì tốt nhất là không chứa gluten
Thực phẩm chứa gluten, bao gồm bánh mì, chứa nhiều axit amin, nguyên tố vi lượng và vitamin quan trọng. Nhưng một chế độ ăn không chứa gluten, khi chỉ áp dụng một mình, có thể gây ra sự thiếu hụt vi khuẩn có lợi trong đường ruột, cần thiết cho hoạt động đầy đủ của hệ thống miễn dịch. Nếu bạn không bị chứng không dung nạp gluten (bệnh celiac), thì bạn có thể bỏ qua việc tìm kiếm bánh mì dán nhãn không chứa gluten trên kệ.
4. Bạn chỉ cần ăn bánh mì không có men để không bị đầy hơi
Bánh mì không có men là một trong những trò gian lận của các nhà tiếp thị xảo quyệt. Nó xuất hiện sau truyền thuyết lan rộng về tác hại của nấm men đối với cơ thể con người: được cho là chúng có khả năng phá vỡ sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột và gây thối ruột trong đường tiêu hóa. Các nhà khoa học đã chứng minh rằng nấm men không có hại cho cơ thể, vì nó đã chết ở nhiệt độ 50 độ. Trong lò nướng bánh mì thường để khoảng 100 độ.
Đầy hơi sau khi ăn bánh mì thực sự có thể được. Nhưng nguyên nhân không phải là do men, mà là do men và chất cải tạo bột.
5. Bánh mì tươi không tốt cho dạ dày
Huyền thoại này đúng, nhưng chỉ một phần. Bánh mì tươi sẽ không gây hại cho dạ dày khỏe mạnh. Nhưng đối với những người gặp vấn đề về đường tiêu hóa, tốt hơn hết nên sử dụng của ngày hôm qua hoặc sấy khô một chút. Thực tế là đồ nướng tươi thúc đẩy sự hình thành tích cực của axit trong dạ dày, dẫn đến viêm.
Sau khi lật tẩy những huyền thoại, các nhà khoa học đã phục hồi bánh mì. Khi được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, sản phẩm này hoàn toàn phù hợp với khái niệm về một chế độ ăn uống lành mạnh.
