Món thạch trong suốt tinh tế vẫy gọi với sự mát lạnh của nó và khiến bạn muốn lấy một thìa. Nó có thể có nhiều lớp và nhiều màu, mùi trái cây và màu trắng đục. Nó được khuyên nên sử dụng nó trong các chế độ ăn kiêng khác nhau. Nhưng lợi ích chính của nó là gì? Và làm thế nào để chuẩn bị một sản phẩm tốt cho sức khỏe?
Thành phần thạch cổ điển
Công thức làm thạch tự làm phổ biến nhất bao gồm các thành phần sau:
- nước trái cây hoặc nước ép trái cây;
- Đường;
- gelatin.
Để chế biến món tráng miệng, gelatin phải được chần qua nước sôi hơi ấm. Không đổ nước sôi lên trên.
Gelatin có nguồn gốc động vật. Nó được làm từ khớp, xương và gân của động vật và cá. Thông qua một quá trình vẽ phức tạp, chất kết dính kết tinh để tạo thành sản phẩm quen thuộc được gọi là gelatin. Thành phần chính của nó là protein và collagen.
Ngoài ra trong thành phần của gelatin bạn có thể tìm thấy:
- axit amin;
- glyxin;
- alanin;
- hydroxyproline;
- axit aspartic;
- axit glutominic và nhiều hơn nữa.
Những lợi ích của thạch cổ điển được chứng minh bởi thành phần của nó. Nước ép trái cây và quả mọng chứa một kho các nguyên tố vi lượng và vitamin, hầu như không bao giờ bị phá hủy trong quá trình nấu nướng. Rốt cuộc, món tráng miệng này cần phải xử lý nhiệt tối thiểu.
Bằng cách thêm protein và collagen vào chế phẩm này, bạn có thể có được một sản phẩm hấp thụ tốt, rất bổ dưỡng nhưng ít calo.
Để phát huy hết công dụng của thạch, nên hạn chế lượng đường khi pha chế. Tốt hơn hết, hãy nấu ăn mà không cần đến nó.
Các loại thạch hữu ích
Cùng với gelatin, pectin hoặc agar-agar có thể được sử dụng để làm món tráng miệng nhẹ và lành mạnh. Những chất này có nguồn gốc từ thực vật. Agar-agar được chiết xuất từ một số loại rong biển, còn pectin có trong các loại trái cây như lê, táo, mận. Những chất thay thế cho gelatin như vậy giúp cải thiện tiêu hóa và nhu động ruột, loại bỏ muối của kim loại nặng khỏi cơ thể.
Agar-agar chứa i-ốt, sắt, canxi, magiê và axit folic. Những chất này không chỉ tốt cho cơ thể. Chúng làm chậm quá trình lão hóa, tăng cường cơ tim, mạch máu và hệ thần kinh, loại bỏ độc tố và làm sạch gan.
Khi đi vào dạ dày cùng với thức ăn, agar-agar nở ra và do đó, cho phép bạn cảm thấy no. Đối với đặc tính này, các sản phẩm có chứa chất này được khuyến khích sử dụng để loại bỏ trọng lượng dư thừa.
Chất thay thế tiếp theo, pectin, liên kết với các muối kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Nó bình thường hóa sự trao đổi chất, giúp hoạt động của thận và gan, làm sạch chúng và các mạch máu khỏi cholesterol có hại. Như một biện pháp dự phòng, nó được khuyến cáo đối với nguy cơ xơ vữa động mạch và sỏi đường mật.
Tác hại của thạch
Tác hại chính là do lượng đường dư thừa trong quá trình điều chế sản phẩm này. Ngoài ra, việc sử dụng các hợp chất làm sẵn (đóng bánh, bột), được bán trong các cửa hàng. Các sản phẩm được công bố trên nhãn không phải lúc nào cũng tương ứng với nội dung của bao bì hoặc có thể kém chất lượng.
Làm thạch tại nhà cũng cần một số lưu ý. Tính hữu dụng của sản phẩm phụ thuộc trực tiếp vào việc sử dụng các thành phần chất lượng và tuân thủ trình tự chuẩn bị sản phẩm.
