Gelatin là chất được lấy từ xương, sụn, gân của động vật. Bản thân từ này xuất phát từ tiếng Latinh "gelatus", có nghĩa là "đông lạnh, đông lạnh." Thông thường, gelatin được sử dụng trong nấu ăn. Nó được thêm vào mứt cam, thạch, kẹo dẻo, mastic, thạch, thịt và cá đóng hộp, và các món ăn khác.
Lợi ích của gelatin
Gelatin chứa một lượng lớn canxi, lưu huỳnh, phốt pho, axit folic, glycine. Gelatin có tác dụng hữu ích cho khớp, củng cố mạch máu, tóc và móng. Giúp loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, thúc đẩy chức năng não tốt, đẩy nhanh quá trình chữa lành và chữa lành gãy xương. Khi tiêu thụ thường xuyên, gelatin có thể là một chất hỗ trợ giảm cân tuyệt vời.
Các chất alanin, axit aspartic và axit glutamic có trong gelatin giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường hệ tim mạch, mang lại sức sống và năng lượng. Các món ăn với gelatin cũng rất hữu ích cho những người bị hoại tử xương.
Món ăn với gelatin
Điều đơn giản nhất bạn có thể làm với gelatin là một hỗn hợp thạch cho bữa sáng. Hòa tan một thìa cà phê gelatin trong 1/3 cốc nước sôi để nguội. Khuấy tan tất cả các hạt và để qua đêm. Thêm nước vào khối sưng vào buổi sáng để tạo thành một ly đầy. Thêm một thìa mật ong, trộn đều. Bữa sáng đã sẵn sàng. Một hỗn hợp như vậy sẽ làm bão hòa cơ thể một cách hoàn hảo, đồng thời cũng giúp cải thiện sức khỏe.
Một món ăn đơn giản khác với gelatin là panna cotta. Ngâm một túi gelatin trong nửa ly sữa và ủ trong nửa giờ. Trong khi đó, trộn nửa ly sữa với một ít vanillin và đun trên bếp mà không cần đun sôi. Sau đó kết hợp hỗn hợp gelatin với sữa vani, trộn đều và nấu thêm 3-4 phút. Điều quan trọng là không để khối lượng sôi, nếu không gelatin sẽ mất tất cả các đặc tính của nó. Để nguội món tương lai một chút và đổ vào khuôn silicon nhỏ. Cho vào tủ lạnh vài giờ để panna cotta đông lại. Bạn có thể rắc sô cô la bào lên món ăn đã hoàn thành.
Với sự trợ giúp của gelatin, bạn cũng có thể tạo ra một chế phẩm sinh tố tuyệt vời cho mùa đông. Đổ một thìa gelatin với một cốc nước sôi để nguội, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và để trong vòng 30 - 40 phút. Cắt nửa kg cà chua chín, cứng thành đôi. Băm một củ hành tây vừa phải thành từng khoanh và bóc vỏ vài tép tỏi. Cho một ít hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, một nhúm hạt thì là và tỏi vào lọ đã khử trùng. Sau đó xếp đều các loại rau, xen kẽ giữa cà chua và hành tây.
Đun sôi 2 cốc nước, cho 1 thìa muối và đường vào hòa tan. Đổ hỗn hợp gelatin vào nước nóng, nhưng không sôi, thêm một thìa cà phê giấm và khuấy cho đến khi mịn. Đổ nước xốt lên cà chua và cuộn lại. Lật ngược lọ và để nguội. Cần bảo quản chế phẩm vitamin ở nơi thoáng mát.
Chống chỉ định
Trong một số trường hợp, gelatin có thể gây ra các phản ứng dị ứng. Vì vậy, những người dễ bị dị ứng nên sử dụng sản phẩm này một cách cẩn thận. Ngoài ra, các món ăn có gelatin cũng không được khuyến khích trong trường hợp vi phạm chuyển hóa nước-muối và các bệnh về đường tiết niệu, đái tháo đường oxaluric.
