Một món ăn đơn giản của Nga, bánh kếp, trở nên đặc biệt phổ biến vào ngày lễ mừng tuổi của người Nga - Maslenitsa. Bạn có thể nấu bánh kếp ngon không chỉ với sữa mà còn với nước.
Phương pháp làm bánh xèo ngon trong nước
Để chuẩn bị bột làm bánh xèo đơn giản, bạn dùng: 1 quả trứng, 1 cốc nước, 1 cốc bột mì, 1 thìa dầu thực vật, 1 thìa đường, một chút muối. Bánh kếp với nước là một món ăn ít calo hơn so với bánh kếp với kem chua hoặc sữa, và chúng trông mỏng và khá mềm.
Bước đầu tiên, bạn nghiền trứng với đường và muối. Sau đó cho một ly bột vào và đánh bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Nước được đổ vào hỗn hợp thu được và dầu thực vật được thêm vào và cũng được đánh cho đến khi mịn. Nếu bột quá đặc và không đổ ra thìa thì bạn cho thêm nước.
Cần phải chiên bánh trong chảo đã được làm nóng trước, thoa nhiều dầu. Dùng muôi đổ bột sao cho bột mỏng dàn đều khắp bề mặt chảo. Mỗi mặt bánh được chiên trong một phút cho đến khi chúng chín vàng nhẹ.
Bí quyết làm bột và chiên bánh kếp
Để bánh mỏng và giòn hơn, khi chuẩn bị bột, bạn có thể đánh riêng lòng trắng và lòng đỏ, sau đó mới bắt đầu nhào bột.
Điều quan trọng là bột đã chuẩn bị không quá đặc và không quá lỏng, vì vậy trong quá trình chuẩn bị, tốt hơn hết bạn không nên đổ nước ra ngay mà hãy cho bột vào dần dần. Nếu bột quá lỏng, bạn sẽ phải thêm một chút bột mì vào. Tốt hơn là không nên đổ bột đã chuẩn bị vào chảo ngay mà hãy đậy nắp lại và để yên trong ít nhất 30 phút.
Trong quá trình chiên bánh xèo, phải khuấy bột định kỳ để bột không bị lắng và có độ sệt đồng nhất. Đảm bảo rằng nhiệt không quá mạnh để bột không bắt đầu đông lại ngay khi đổ vào chảo. Để bánh không bị cháy, tốt hơn hết bạn nên dùng chảo gang có thành thấp hoặc chảo có lớp chống dính và đáy dày. Ngoài ra, trước khi nấu, chảo phải được lau khô, sau đó đánh lửa, và trong quá trình chiên bánh, không được đổ dầu thực vật vào chảo, mà bôi mỡ bằng cọ ẩm thực hoặc nửa củ hành tây trong dầu thực vật, xâu vào nĩa.
Khi bột vào chảo, phải nghiêng bột từ bên này sang bên kia để bột được phân bố đều trên toàn bộ bề mặt. Tốt hơn là bạn nên lật bánh bằng dao rộng hoặc thìa mỏng. Và để bày bánh xèo ra đĩa, bạn chỉ cần lật úp chảo là được.
