Cà tím và cà chua là một sự kết hợp rất tốt. Chúng có thể được nướng, chiên hoặc hầm, phục vụ như một món khai vị, món ăn phụ hoặc món chính. Bổ sung bộ đôi cà chua - cà tím với các loại thảo mộc, gia vị, pho mát và các thành phần khác làm nổi bật hương vị của rau củ.
Để món ăn thành công, hãy chọn những quả cà chua chín mọng, mọng nước và có vị ngọt. Không nên để cà tím bị nhũn hoặc quá chín. Cùi càng dày và càng ít hạt thì càng tốt.
Chuẩn bị một đĩa rau và nấm ngon. Cắt 3 quả cà tím và 2 quả cà chua thành từng khoanh, rắc muối, tiêu đen xay rồi lăn bột. Chiên rau trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín vàng rồi cho vào bát. Cắt nhỏ 2 củ hành tây và chiên cho đến khi trong suốt. Cho 100 g nấm đã rửa sạch, khô và thái nhỏ vào hành, nêm chút muối, tiêu và xào cho đến khi nấm chín mềm.
Cho cà chua và cà tím vào nấm, đổ 4 muỗng canh vào chảo. muỗng canh kem chua, khuấy và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Rắc mùi tây thái nhỏ và dùng với bánh mì trắng.
Một lựa chọn đơn giản nhưng ngon là cà tím hầm với cà chua và tỏi. Băm nhỏ 3 nhánh tỏi và phi với một ít dầu thực vật. Rửa sạch 4 quả cà tím cỡ vừa, để khô và cắt thành khối vuông. Đặt chúng qua tỏi và chiên cho đến khi vàng nâu. Đổ nước sôi vào chần qua 3 quả cà chua, bỏ vỏ, thái nhỏ cùi và đặt cùng với cà tím. Trong khi đảo, đun nhỏ lửa cho rau củ trong 10 phút, nêm muối và tiêu. Thêm một ít rau thơm thái nhỏ: thì là, cần tây, mùi tây. Trộn đều tất cả mọi thứ, đun thêm vài phút và dùng. Món ăn này sẽ là một món ăn kèm tuyệt vời cho thịt nướng hoặc xúc xích.
Thay vì các loại thảo mộc tươi, bạn có thể sử dụng hỗn hợp các loại thảo mộc khô.
Mở rộng bộ rau bằng cách thêm cà rốt và ớt chuông vào cà tím. Cắt 2 củ hành tây thành nửa khoanh mỏng, gọt vỏ và bào cà rốt lớn. Ớt ngọt bỏ hạt và các vách ngăn, cắt thành từng dải. Cắt cà tím đã rửa sạch và phơi khô thành từng lát mỏng, cũng băm nhuyễn cà chua.
Phi hành tây trên chảo với dầu thực vật đã đun nóng, sau đó cho cà rốt vào xào cùng. Nấu khoảng 5-7 phút, cho cà tím và hạt tiêu vào, đảo đều. Nấu rau thêm 5 phút, cho cà chua vào đun nhỏ lửa cho mọi thứ quyện vào nhau. Thêm muối và hạt tiêu đen mới xay. Cho một ít húng quế và húng tây khô vào chảo, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn và rau chín mềm. Trang trí với các loại thảo mộc tươi trước khi phục vụ.
Nếu bạn muốn các lát cà chua giữ nguyên hình dạng của chúng, đừng bóc chúng ra.
Một món ăn độc đáo và ngon miệng - rau hầm nướng trong lò. Rửa sạch 4 quả cà tím đều, không quá to, lau khô, cắt bỏ đuôi. Cắt đôi rau củ theo chiều dọc, lấy thìa bỏ bã. Cắt nhỏ và cho vào chảo với dầu ô liu đã đun nóng. Đổ nước sôi vào chần qua 3 quả cà chua, bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt cùi và cho vào cà tím. Trong khi đảo, đun nhỏ lửa cho rau mềm, nêm muối, tiêu đen xay, rưới một chút giấm rượu.
Chiên tàu cà tím trong chảo riêng cho đến khi có màu vàng nâu. Thay vì chiên, chúng có thể được đặt trong lò vi sóng trong 2 phút. Cho rau hầm vào các nửa quả cà tím, rắc 100 g pho mát bào và nướng trong lò ở 200C.
