Thịt cừu - mặc dù thịt khá béo nhưng rất ngon và tốt cho sức khỏe. Sản phẩm rất giàu vitamin B, phốt pho, magiê, florua và các nguyên tố vi lượng quan trọng khác. Các chuyên gia cho rằng thịt cừu và cừu giúp tăng cường răng và nướu, giúp tim và mạch máu, thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra bình thường. Nhiều món cừu cổ điển và nguyên bản có thể dễ dàng nấu trong lò, chúng sẽ làm bạn thích thú với sự ngon ngọt và hương vị đậm đà của chúng.
Thịt cừu shish kebab với rau
Một món thịt cừu tươi shish kebab cổ điển được nướng trên lò nướng ngoài trời là một thú vui không gì sánh được. Tuy nhiên, bạn có thể nấu thịt rất ngon trong lò. Đối với món thịt nướng tự làm đơn giản, bạn cần một kg thịt cừu tươi, tốt nhất là thịt thăn, thăn lưng và một chút mỡ ở đuôi.
Gân được cắt ra khỏi thịt rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy, đánh hết màng, váng mỡ, sau đó cắt thành từng miếng bằng nhau để nướng đều.
Thịt cừu để làm thịt nướng phải được tẩm ướp. Để thực hiện, trộn thịt với hành tây (4-5 củ hành), muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Đổ một ly rượu khô và một ít dầu thực vật, sau đó để thịt cừu trong 30 phút.
Trên một tấm nướng, bạn cần phải lót giấy bạc, trên đó - những miếng mỡ đuôi. Gọt vỏ 5-6 củ khoai tây nhỏ và 3-4 quả cà chua. Để nguyên củ khoai tây, cắt cà chua thành từng khoanh khá dày. Xâu thịt cừu, miếng đuôi béo ngậy, rau củ trên xiên gỗ. Thêm một vài lát ớt chuông nếu muốn.
Đặt giá đỡ bằng dây kẽm lên khay nướng có lót giấy bạc, đặt kebab lên trên và nướng trong lò ở nhiệt độ 250 ° C. Hãy lật thịt chín vàng từ bên dưới lên một cách kịp thời. Khi phần đuôi mỡ đang bốc khói dưới kebab, hãy lấy tấm nướng ra khỏi giá dây và cho thịt và rau vào lò nướng cho đến khi chín mềm.
Thịt cừu nướng trong lò nướng
Thịt thăn cừu có tổng trọng lượng 600 g (hai phần ăn) nên được xay với muối ăn và hạt tiêu, sau đó chiên trong chảo hoặc chảo dầu thực vật cả hai mặt. Trong trường hợp này, nó là cần thiết để làm cho một ngọn lửa lớn. Cho hành tím đã bóc vỏ và cắt khúc vào bát đã xào.
Trong một bát riêng, kết hợp các thành phần cho nước sốt:
- hành tím thái nhỏ;
- vài tép tỏi đập dập;
- gia vị để nếm (húng quế, hương thảo, cỏ xạ hương);
- niềm say mê từ một quả chanh;
- một thìa bơ;
- một ly rượu khô.
Cuộn tất cả mọi thứ vào máy xay, sau đó đổ bít tết với nước sốt thu được và nướng trong 10-15 phút ở nhiệt độ 180 ° C. Một mẹo nhỏ: để thịt cừu được ngon ngọt, sau khi nấu chín phải lấy ra khỏi lò, đậy kín nắp và để yên trong 10 phút trước khi phục vụ.
Thịt cừu nướng trong lò nướng
Để chế biến món kebab từ một kg thịt cừu đã rửa sạch và sấy khô, loại bỏ màng và mỡ, sau đó thịt và 100 g đuôi mỡ phải được thái nhỏ bằng dao sắc. Cho 200 g hành tím băm vào xào. Thêm 2 muỗng cà phê thì là khô và húng quế vào thịt băm, tiêu, muối và để nguội trong một giờ.
Làm những miếng xúc xích dài, hẹp từ thịt cừu băm nhỏ. Mỗi miếng cốt lết phải được xâu gọn gàng trên một xiên gỗ đã ngâm trong nước. Trải giấy bạc lên khay nướng, phủ dầu thực vật và bày kebab ra. Đặt một tờ giấy bạc khác lên trên như một cái nắp.
Nướng kebab trong lò ở nhiệt độ 200 ° C trong nửa giờ, thỉnh thoảng cần lật các miếng thịt nướng trên xiên. Món ăn có thể được phục vụ với cà tím hầm, cà chua và các loại rau khác, cơm, nước tương.
Thịt cừu nướng với bí đỏ
Rửa và làm khô 2 kg thịt cừu. Đây có thể là chân sau không có cẳng, giăm bông hoặc thăn. Vắt một ly nước chanh, đổ lên thịt cừu và chà xát với muối ăn khắp các mặt. Để có hương vị và màu sắc nguyên bản của món ăn, bạn cũng có thể thoa một thìa bột nghệ lên thịt thành một lớp mỏng.
300 g hành tây và cùng một lượng cà rốt, gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt miếng lớn. Bóc 4-5 đầu tỏi, bóc vỏ nửa quả dưa nhỏ và cắt thịt thành từng khoanh khá lớn.
Cho thịt cừu vào đĩa nướng đã bôi mỡ, phủ rau, tiêu, muối và nêm dầu thực vật. Làm nóng lò nướng đến 230 ° C và cho thịt cừu nướng vào nướng trong 1 giờ.
Chậu thịt cừu, rau và nấm
Từ một kg thịt cừu, bạn có thể chế biến món thịt thơm ngon với rau củ trong những chiếc nồi nửa lít cho 8 phần ăn. Để làm điều này, bạn cần gọt vỏ một kg khoai tây, một kg bí đỏ, cắt thành từng lát và xếp rau thành từng lớp trong một hộp đựng. Rửa thật sạch dưới vòi nước rồi cắt thành từng lát mỏng 200 g nấm ngọc cẩu, xếp vào chậu.
Bóc vỏ và băm nhỏ 4 tép tỏi, băm nhỏ thịt cừu. Đun nóng một muỗng canh dầu thực vật trong chảo gang, thêm tỏi băm nhỏ và gia vị vừa ăn - rau mùi, thì là, thìa là và thịt cừu. Chiên, đảo đều cho đến khi thịt chín vàng.
Cho thịt cùng với tỏi và gia vị lên trên nồi. Tiếp theo, bạn cần xào cà rốt nạo lớn trong dầu thực vật, làm lớp cuối cùng của nó trong hộp đựng. Cho muối từng phần vừa ăn, đổ nước sôi ngập 2/3 hũ và ủ trong 2 giờ dưới nắp đậy kín cho vào lò nướng ở 180 ° C.
Vai cừu trong lò
Để làm món vai cừu ngon ngọt và mềm, bạn cần làm nước sốt thảo mộc và gia vị cho món đó. Để làm điều này, bạn nên:
- bóc vỏ và đập dập 2-3 tép tỏi
- đổ tỏi với hai muỗng canh giấm balsamic;
- thêm hạt tiêu mới xay trên mũi dao;
- đặt một số loại thảo mộc cắt nhỏ (oregano, cỏ xạ hương, hương thảo).
Bào nhuyễn thịt cừu với hỗn hợp thu được, sau đó cho vào đĩa nướng trên một chiếc gối thảo mộc và rưới nước sốt còn lại lên trên. Thêm 250 ml nước kho gà. Nướng spatula trong 1 giờ trong lò ở 180 ° C, định kỳ đổ nước ép chảy ra.
Sau đó, hạ nhiệt độ xuống một chút, đổ thêm một chút nước dùng và đem thịt đi ủ dưới nắp hoặc giấy bạc. Thịt cừu vai có thể được dùng với cà rốt, khoai tây, bí đỏ nướng hoặc hầm.
Thịt cừu trên giá dây
Nếu bạn dự định nướng một cách ngon miệng đùi cừu, đùi, đùi cừu trong lò, buổi tối bạn cần chuẩn bị thịt: rửa sạch mỡ, rắc muối ăn. Cho 6-7 tép tỏi đập dập vào bát, băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn:
- đậu Hà Lan allspice;
- Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
- quả bách xù khô;
- nửa ly dầu ô liu.
Bào thịt cừu với hỗn hợp thơm thu được, cho vào bọc nhựa và gửi vào tủ lạnh qua đêm. Trước khi nấu, để thịt ở nhiệt độ phòng, làm nóng lò nướng đến 230 ° C. Đặt thịt cừu lên giá dây, đặt tấm nướng xuống, đổ một ly rượu trắng và một ít nước đun nóng vào.
Sau 15 phút, lật thịt cừu trên giá dây, và sau 15 phút nữa, hạ nhiệt độ lò xuống 180 ° C và đun thịt trong 1,5 giờ. Lấy ra, bọc trong giấy bạc hoặc giữ trong bao nướng trước khi dùng 20-25 phút.
Giá thịt cừu
Trước khi nướng món ăn, bạn cần chuẩn bị một miếng thăn với vài miếng sườn - một giá đựng thịt cừu. Cắt bỏ lớp mỡ, hơi lùi của mỗi miếng sườn, cắt màng giữa hai mặt và lọc sạch xương khỏi thịt. Bạn có thể nấu nguyên giá thịt cừu hoặc chia thành các phần từ 1-2 miếng sườn.
Khuấy trong bát:
- nửa ly dầu ô liu;
- nước chanh tươi vắt;
- rau thơm cắt nhỏ (một thìa cà phê mỗi loại húng quế tươi, cỏ xạ hương khô);
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Đổ thịt cừu với hỗn hợp thu được và cho vào tủ lạnh để ướp trong 30 phút. Trong khi ướp thịt cừu, bạn cần bóc vỏ hành tây, 2-3 nhánh tỏi, 200 g cà chua bi và một vài củ khoai tây nhỏ. Xay tất cả mọi thứ.
Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, cho thịt cừu đã được bào tỏi, rau củ vào và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C trong 40-45 phút.
súp thịt cừu goulash
Cắt 1 kg thịt cừu thành từng lát mỏng và cho vào khay nướng sâu, phết dầu thực vật. Thêm một vài củ hành tây, bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh, tiêu và muối cho vừa ăn. Trộn tất cả mọi thứ và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 15 phút. Lấy ra, lật mặt thịt và nướng lại trong 15 phút.
Trộn một thìa bột mì và cùng một lượng tương cà chua trong một cái bát, đổ 500 ml nước lạnh vào, khuấy liên tục và đánh đều tất cả mọi thứ bằng máy trộn. Đổ thịt cừu lên khay nướng với khối lượng đồng nhất thu được, trộn thịt với nước thịt và giữ trong lò nướng trong nửa giờ. Lấy ra, khuấy lại và đem đến khi mềm ở 180 ° C.
Thịt cừu hầm trong lò
Trước khi hầm thịt trong lò, bạn cần rửa trước một kg thịt cừu trong vòi nước chảy, lau khô và cắt thành từng miếng. Cho vào bát, nêm muối tiêu vừa ăn, thêm vài lá nguyệt quế cắt nhỏ và đổ vào ly dầu thực vật. Để thịt cừu trong lạnh qua đêm, ướp gia vị. 1 giờ trước khi bắt đầu nấu, trộn thịt với một thìa tỏi nghiền.
Cho thịt cừu vào lọ thủy tinh, rưới nước xốt lên trên và cho nước lạnh vào giữa lọ. Đậy đĩa bằng giấy bạc và cho vào lò nướng không được làm nóng. Đặt nhiệt độ ở 120 ° C, đun nhỏ lửa thịt cừu hầm trong 4 giờ, thỉnh thoảng thêm nước.
Phục vụ món hầm lạnh hoặc nóng. Bạn có thể lấy ra khỏi lò ngay lập tức, cuộn lon lại hoặc đậy bằng nắp vô trùng, úp ngược và để nguội dưới lớp chăn lông cừu. Thịt cừu non có thể bảo quản lạnh cả mùa đông.
Thịt cừu với mùi tây và bạc hà
Cắt phần chân cừu không xương ở cả hai mặt để có được miếng thịt phẳng. Loại bỏ các vệt mỡ. Trong cối xay sinh tố, cho 10 g rau mùi tây và lá bạc hà, vài tép tỏi, 5 g phô mai cứng và vài thìa dầu ô liu vào cối xay sinh tố. Hạt thông rang sẽ trở thành một điểm nhấn của nước sốt.
Phi lê cừu được chà xát với hỗn hợp thu được, và sau đó cuộn thành cuộn. Bạn có thể cố định bằng kẹp tăm hoặc chỉ. Thịt cừu được nướng trong lò trong giấy bạc hoặc bọc trong 1,5 giờ ở nhiệt độ 200 ° C.
Thịt thành phẩm có thể được cắt bằng cách rút tăm (chỉ) và ăn kèm với mùi tây. Bạn cũng có thể thêm nước sốt pesto, sẽ bao gồm nước sốt xắt nhỏ:
- húng quế;
- mùi tây;
- dầu ô liu;
- tỏi;
- Muối;
- Hạt thông.
Thịt cừu sốt xì dầu
Rửa sạch và lau khô phần thăn hoặc một phần của chân. Chuẩn bị nước xốt. Khuấy đều trong các đĩa thủy tinh hoặc tráng men:
- nửa ly nước tương;
- nửa ly dầu ô liu;
- nước vắt của một quả chanh lớn;
- 3 tép tỏi băm;
- muối, tiêu và rau mùi cho vừa ăn.
Phủ dầu thực vật lên đĩa nướng, cho thịt cừu vào và ướp. Để lạnh qua đêm. Trước khi nấu, lấy thịt đã ướp ra và để một lúc ở nhiệt độ phòng. Nướng thịt cừu trong nước tương trong lò trong 2 giờ ở 180 ° C. Phục vụ thịt nấu chín với rau tươi.
Bánh mì thịt cừu nóng
Để có những chiếc bánh mì nhanh chóng, thịnh soạn và ngon trong lò nướng, bạn cần có những chiếc bánh dài trắng có hoặc không có hạt mè. Chúng phải được cắt đôi theo chiều dọc, và sau đó chiên một ít trên cả hai mặt trên khay nướng hoặc trong máy nướng bánh mì.
Đặt phần nhân bánh đã chiên lên, để nửa trên sang một bên và lót nửa dưới bằng lá xà lách la mã đã rửa sạch và phơi khô.
Đun sôi thịt cừu tươi hấp chín trong nước muối. Đối với hai chiếc bánh mì lớn, 100 g thịt là đủ. Thịt cừu luộc chín phải vớt ra khỏi nước dùng và để ráo.
Sau đó, chuẩn bị nước sốt bánh mì sandwich nóng. Khuấy trong bát:
- 1 tép tỏi đập dập;
- một vài thìa sốt mayonnaise;
- 1 thìa sữa chua tự nhiên
- 1 thìa nhỏ ngò hoặc ngò tây, húng quế cắt nhỏ.
Trên mỗi chiếc bánh sandwich, đặt hai khoanh cà chua, sau đó thịt cừu xắt thành từng lát mỏng, một thìa cà rốt Hàn Quốc và một ít nước xốt đã chuẩn bị. Che nửa bánh còn lại.
Lót một tấm nướng bằng giấy nướng, đặt bánh mì sandwich lên trên và nướng trong lò trong 10 phút, làm nóng trước ở 180 ° C. Khi kết thúc quá trình nấu, để bánh một chút trên kệ trên cùng của lò nướng cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng tạo thành trên bánh mì. Chúc ngon miệng!
