Strudel là món bánh cuộn quốc gia của Áo với hình dạng dẹt, bánh phồng và nhiều nhân. Món táo cổ điển, được hầu hết người Áo yêu thích, là một món ăn phức tạp và mất nhiều thời gian để chuẩn bị.
Lịch sử và tính năng của strudel
Strudel được dịch từ tiếng Đức là "xoáy nước". Đây chính xác là món tráng miệng mà các đầu bếp người Áo đã chế biến từ thế kỷ 13. Món bánh lớp này phổ biến ở Moldova, Hungary, Cộng hòa Séc, Đức và Nga. Ngày nay có một số công thức để làm strudel: mặn, ngọt, với cá, rau, thịt.
Tính năng chính của strudel là uốn cong của bột nhào không có men. Tất cả các thành phần (thành phần không đổi - bột mì, bơ, trứng gà) được trộn kỹ cho đến khi xuất hiện bong bóng trên bề mặt bột.
Công thức bánh táo
Bạn sẽ cần:
- 500 g táo;
- 80 g nho khô;
- 100 g hạnh nhân;
- 150 ml bơ;
- 250 g bột mì;
- trứng gà - 1 cái.;
- đường vani - 2 gói;
- 3 muỗng canh. l. nước chanh;
- 3 muỗng canh. l. bánh mì vụn;
- 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- muối (để nếm).
Cho bột mì, muối, lòng đỏ gà và 130 ml nước ấm vào tô. Bạn cần nhào bột, tạo thành một quả bóng, bôi dầu thực vật và để trong 30 phút cho bột nở ra.
Trong khi đó, rửa sạch táo, cắt bỏ lõi và cắt thành từng miếng nhỏ. Táo phải được rưới nước cốt chanh thì táo mới không bị thâm.
Kết hợp táo cắt nhỏ, hạnh nhân và nho khô.
Bước tiếp theo, cán bột thật mỏng, sau đó quét với 50 ml bơ chảy. Kết hợp đường vani và vụn bánh mì, rắc hỗn hợp này lên bột.
Bây giờ bạn có thể trải táo, nho khô và hạnh nhân lên trên bề mặt bột, sau đó cuộn bột lại.
Đặt cuộn lên khay nướng đã thoa mỡ và nướng khoảng 40 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C. Cũng theo định kỳ mưa phùn làm tan chảy bơ trên bề mặt táo.
