Mousseline là một loại kem nổi tiếng ở Pháp. Và cuộn sô cô la có vị giống như bánh quy thời Liên Xô. Kem mang lại cho cuộn một hương vị khác thường và tinh tế.
Nó là cần thiết
- - 200 g sữa
- - 4 muỗng canh. l. Nước
- - 60 bơ
- - 250 g đường cát
- - 100 g bột mì
- - 5 quả trứng
- - 25 g tinh bột
- - 1 túi vanillin
- - 1 muỗng cà phê. bột nở
- - 4 muỗng canh. l. ca cao
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị kem. Đầu tiên, trộn 50 g đường cát, sữa và vanillin. Đặt lửa và đun sôi. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội.
Bước 2
Trong một cái chảo khác, đánh thêm 50 g đường cát và 1 quả trứng cho đến khi nổi bọt, thêm tinh bột vào và khuấy đều. Đổ sữa nóng vào một dòng nhỏ và khuấy đều.
Bước 3
Đổ khối lượng thu được vào nồi và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cô đặc lại, khoảng 5-7 phút. Thêm 30 g bơ và khuấy đều. Đổ kem ra bát, dùng giấy bạc bọc kín và để nguội. Đánh tan 30 g bơ bằng máy trộn và cho vào kem đã nguội.
Bước 4
Làm một cuộn. Kết hợp ca cao, bột nở và bột mì. Sau đó, tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
Bước 5
Trong một cái tô, đánh lòng trắng với nước lạnh đến khi nổi bọt, thêm đường cát vào đánh đều cho đến khi nổi bọt, khoảng 20-35 giây. Đổ lòng đỏ vào và đánh bông một lần nữa.
Bước 6
Kết hợp 2 hỗn hợp với nhau. Bột sẽ mịn. Đổ nó lên khay nướng có lót giấy da. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước 180 độ và nướng trong khoảng 20-25 phút.
Bước 7
Đặt bánh bông lan lên khăn ẩm. Cuộn bánh quy lại với nhau bằng khăn thành cuộn. Và để trong tủ lạnh hoàn toàn. Sau đó mở ra và tán đều bằng kem.
Bước 8
Gói lại trong một cuộn, phủ bằng màng bám và để ở nơi lạnh trong 1-3 giờ.
