Các nhà dinh dưỡng học và những người yêu thích ăn uống lành mạnh nhất trí nhắc lại về tính hữu ích của một sản phẩm như măng tây, nhưng đối với nhiều người, nó vẫn là một loại rau kỳ lạ. Hãy thử làm một món salad thịnh soạn hoặc súp tinh tế với các loại măng tây khác nhau, và bạn cũng sẽ bị thuyết phục bởi hương vị tuyệt vời của nó.
Salad măng tây xanh
Thành phần:
- 200 g măng tây xanh;
- 10 quả cà chua bi hoặc 2 quả cà chua vừa;
- 10 quả trứng cút hoặc 2-3 quả trứng gà ta;
- 80 g xà lách xanh;
- 2 muỗng canh. nước chanh;
- 3 muỗng canh. dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
- một nhúm tiêu đen xay;
- 1/3 muỗng cà phê Muối.
Ngay sau khi luộc, đặt măng tây vào nước đá lạnh trong vài giây để măng tây săn lại và tăng thêm độ tươi cho món salad.
Cắt bỏ phần gốc cứng ở cuống măng tây. Đặt một nồi nước muối trên lửa lớn. Đun sôi chất lỏng rồi nhúng phần vỏ xanh vào. Nấu chúng cho đến khi chín trong 5-7 phút. Cắt măng tây đã nguội thành các miếng vuông dài 4-5 cm. Đặt chảo hoặc nồi thứ hai lên bếp đốt liền kề, đổ đầy nước và nấu trứng cút luộc chín trong không quá 5 phút, trứng gà không quá 9. Sau đó nhúng vào nước lạnh để nguội nhanh hơn và sạch hơn. vỏ sò.
Cho nước cốt chanh tươi và dầu thực vật vào một chén nhỏ, tiêu và muối. Dùng tay xé lá rau diếp và cho vào bát sâu lòng hoặc bát đựng salad. Cắt cà chua bi thành đôi theo chiều dài hoặc lát lớn đối với cà chua thông thường. Cho rau đỏ và măng tây vào rau thơm, nêm nước sốt chanh và dùng hai thìa lớn bằng gỗ hoặc nhựa khuấy nhẹ. Cắt trứng: chim cút - một nửa, gà - thành khối vuông. Đặt chúng lên trên salad rau.
Súp măng tây trắng với cá hồi xông khói
Thành phần:
- 300 g măng tây trắng;
- 100 g cá hồi hun khói;
- 1,5 lít nước luộc gà;
- 250 ml kem 20%;
- 1 lòng đỏ trứng gà;
- 50 g bơ;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 3 giọt nước sốt Worcester;
- 2 cọng hành lá lông;
- Muối.
Nước sốt Worcester là một phát minh của các đầu bếp người Anh có thể được sử dụng phổ biến. Nó chứa nhiều loại thảo mộc và gia vị kết hợp với cơ sở cà chua, và tạo cho món ăn một hương vị đặc biệt với vị chua ngọt tươi sáng của nó.
Gọt vỏ măng tây và cắt bỏ đầu 3 cm, nhưng đừng bỏ chúng. Đun sôi thân cây trong 8 phút và chuyển sang một cái chao. Đun chảy bơ trong chảo và cho bột mì vào. Chiên khoảng 3-5 phút, dùng thìa khuấy liên tục, sau đó đổ từ từ nước dùng vào. Để lửa nhỏ trong vài phút, giảm lửa nhỏ, sau đó cho vỏ rau trắng vào. Nấu thêm 2 phút, để nguội và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Nêm muối nhuyễn cho vừa ăn và sốt Worcestershire.
Đánh tan lòng đỏ gà với kem bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn, kết hợp với một vài thìa hỗn hợp đã nghiền, khuấy đều và thêm vào súp. Đổ món ăn nóng ra bát. Cắt cá hồi hun khói thành các dải mỏng, cắt nhỏ đầu hành lá và măng tây rồi chia thành các phần.
