Các nhà dinh dưỡng nói rằng cá phải có mặt trong chế độ ăn uống, vì lợi ích sức khỏe của nó là rất lớn. Đồng thời, khá khó để tìm ra câu trả lời chung cho câu hỏi loại cá biển nào hữu ích nhất, vì mỗi loại cá đều tốt theo cách riêng của nó.
Lợi ích của cá
Bất kỳ loại cá biển nào cũng là nguồn cung cấp axit omega-3, cần thiết để duy trì độ đàn hồi của thành mạch máu, giảm mức cholesterol xấu và ngăn ngừa bệnh tim. Với một lượng vừa đủ, quá trình trao đổi chất trong tế bào được cải thiện và sự tươi trẻ của làn da được duy trì lâu hơn. Điểm đặc biệt của axit Omega-3 là chúng không được sản xuất bởi chính cơ thể con người, và chúng chỉ có thể được lấy từ thực phẩm. Axit chứa trong các tinh thể chất béo mà cá buộc phải tổng hợp để giữ ấm trong vùng biển lạnh. Trong các loại cá ít chất béo, axit Omega-3 có mức độ ít hơn.
Ngoài ra, trong bất kỳ loài cá biển nào, iốt và selen đều có đủ số lượng cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Selen cũng thúc đẩy quá trình đào thải muối kim loại nặng ra khỏi cơ thể, tích tụ do điều kiện môi trường tiêu cực. Ngoài ra, cá là nguồn cung cấp protein dễ tiêu hóa hơn nhiều so với thịt cung cấp cho cơ thể. Nó ít calo hơn, do đó nó rất tốt cho những người theo dõi cân nặng của họ.
Không chỉ riêng cá mà hải sản cũng có những đặc tính tương tự.
Loại cá nào là hữu ích nhất
Ngoài các loại vitamin và axit đặc trưng nhất, mỗi loại cá còn có các đặc tính đặc biệt. Ví dụ, cá hồi chứa một lượng lớn kali, phốt pho và flo, ngoài ra còn chứa các vitamin PP, C, B1, B2. Cá thu có chứa florua, lưu huỳnh, kẽm, vitamin B, bao gồm cả B12. Halibut chứa vitamin A và E, selen và sắt. Tuy nhiên, cá bơn giá cả phải chăng hơn, thuộc cùng họ cá, có đặc tính tương tự. Cùng một lượng vitamin A, B và D có trong cùi mềm của cá tuyết. Vì vậy, mọi con cá đều có quyền chiếm vị trí thích hợp của nó trong thực đơn.
Để ngăn ngừa xơ vữa động mạch và các bệnh mạch máu khác, cũng như để đáp ứng nhu cầu chất dinh dưỡng của cơ thể, chỉ cần tiêu thụ hai khẩu phần cá mỗi tuần là đủ.
Cách bảo quản các đặc tính có lợi của cá trong quá trình nấu nướng
Cá tươi là hữu ích nhất, vì khi đông lạnh, nó sẽ mất một số chất dinh dưỡng. Vì không phải ai cũng có cơ hội chỉ nấu cá tươi hoặc ướp lạnh, nên chỉ có thể chọn những thân thịt được bảo quản đúng cách sau khi đông lạnh. Nếu cá được rã đông, rồi lại đông lạnh, thì người ta không thể trông chờ vào lợi ích của nó. Lượng vitamin và khoáng chất được giữ lại nhiều nhất khi hấp, hầm hoặc nướng. Trong cá luộc, một số chất này sẽ đi vào nước dùng, và cá chiên, giống như các loại thực phẩm khác tiếp xúc với dầu nóng, về nguyên tắc không tốt cho sức khỏe. Axit omega-3 cũng được lưu giữ trong cá muối, mặc dù so với cá tươi, nó ít hữu ích hơn.
