Bạch hoa là những nụ hoa chưa nở của cây bạch hoa. Lần đầu tiên chúng bắt đầu được người Hy Lạp và La Mã cổ đại ăn như một món ăn nhẹ để tạo cảm giác thèm ăn. Do chứa nhiều vitamin và khoáng chất, nụ bạch hoa đã được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong y học.
Thuộc tính hữu ích của nụ bạch hoa
Nụ hoa có chứa một lượng lớn sắc tố xanh (chất diệp lục), là một chất chống oxy hóa tự nhiên tuyệt vời. Việc sử dụng loại cây này trong thực phẩm giúp cải thiện lưu thông máu, mang lại sự tươi trẻ cho da mặt. Cồn và dầu được làm từ nụ bạch hoa, được sử dụng trong thẩm mỹ để dưỡng ẩm và bảo vệ da khỏi ánh nắng mặt trời. Cây bạch hoa có tác dụng gây tê, chống viêm, sát trùng, lợi tiểu, làm se cơ thể con người.
Trong y học dân gian, loại cây này được dùng để chữa lành vết thương, nước sắc của nụ bạch hoa được dùng để chữa đau đầu và đau răng. Tác dụng chống viêm và giảm đau mạnh mẽ của nụ bạch hoa có thể được sử dụng để điều trị các cơn đau thấp khớp. Các thầy lang sử dụng nụ bạch hoa để điều trị các bệnh tuyến giáp, tim mạch, vàng da, ghẻ, bệnh brucella và rối loạn thèm ăn. Cây này được sử dụng trong dược học để sản xuất thuốc an thần, sát trùng, lợi tiểu và lợi mật.
Do hàm lượng natri cao, không nên dùng nhiều nụ bạch hoa cho người bị hạ huyết áp (huyết áp thấp), phụ nữ có thai. Sản phẩm này có thể gây dị ứng ở một số người.
Capers trong một chế độ ăn uống lành mạnh
Nụ hoa có nhiều i-ốt, kẽm và sắt, vì vậy bao gồm loại cây này trong chế độ ăn uống của bạn sẽ giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn. Nụ hoa có thể cải thiện khả năng miễn dịch. Các đặc tính bồi bổ của cây được tăng cường khi ăn với dầu ô liu và rau bina tươi tự nhiên. Hàm lượng calo trong nụ bạch hoa chỉ 26 kcal trên 100 g, vì chúng chứa một lượng lớn tinh dầu dễ bay hơi nên sản phẩm này làm tăng cảm giác thèm ăn và không được khuyến khích cho những người đang giảm cân.
Cần lưu ý rằng nụ bạch hoa ngâm chua chứa một nửa lượng vitamin và khoáng chất, và không phải là một sản phẩm thực phẩm lành mạnh. Ngoài ra, nụ bạch hoa ngâm làm mất đi hương vị tự nhiên.
Thông thường, nụ bạch hoa được bán ngâm. Nhờ dầu mù tạt có trong thực vật, nụ bạch hoa ngâm chua có được hương vị nguyên bản không thể so sánh được, mùi thơm cay và vị hăng nhẹ. Chúng được thêm vào món salad, nước sốt, bánh pizza, các món thịt và cá. Chúng rất hợp với ô liu, cà chua, ớt chuông. Capers cũng được sử dụng để làm một loại nước sốt phổ biến được gọi là tartare. Lá bạch hoa khô được sử dụng để lên men trong sản xuất pho mát cứng (thay vì men dịch vị).
