Kem chua là một bổ sung tuyệt vời cho nhiều loại bánh. Nhờ hương vị tinh tế của nó với vị chua, nó mang lại cho các món nướng rất say mê. Ngoài ra, nó là bình dân, vì nó chỉ bao gồm kem chua và đường. Thêm vào đó, những chiếc bánh được ngâm tẩm rất tốt. Tuy nhiên, thật không may, thường khi đánh bông ngay cả loại kem chua được bảo quản béo nhất, kem sẽ trở nên quá lỏng và bắt đầu chảy. Bạn có thể làm gì để có được một lớp kem dày tốt mà không cần sử dụng chất làm đặc hóa học?
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiều người trong chúng ta phải đối mặt với thực tế là kem chua không hoạt động. Phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của kem chua. Mặc dù thực tế là sự lựa chọn của sản phẩm sữa này trong các cửa hàng là khá lớn, đôi khi hầu như không thể tìm thấy một sản phẩm thực sự chất lượng cao. Điều này đặc biệt đúng đối với những vùng nông nghiệp chưa phát triển của nước ta. Nhiều nhà sản xuất, có thương hiệu trên môi của mọi người, cung cấp kem chua được cho là tốt. Nhưng, mặc dù vậy, loại kem làm từ nó cũng hoạt động một cách thất thường, như thể nó được chế biến từ sản phẩm rẻ tiền nhất. Về nguyên tắc, để tránh tình trạng kem trộn kém chất lượng, chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản là đủ.
Bước 2
Khi chọn kem chua cho món kem chua, hãy chủ yếu được hướng dẫn bởi hàm lượng chất béo của nó. Chỉ số này càng cao thì khả năng kem chuyển sang dạng lỏng càng ít. Chọn kem chua có hàm lượng chất béo từ 25% trở lên. Hơn nữa, kem chua mua trên thị trường chỉ từ bất kỳ ai sẽ không đảm bảo cho bạn rằng nó sẽ tạo ra một loại kem tuyệt vời. Nếu không có thói quen băn khoăn về đặc tính của sản phẩm, bạn sẽ rất dễ mắc sai lầm trong việc lựa chọn, chỉ tập trung “bằng mắt”. Chỉ nên mua các sản phẩm sữa từ tay người bán đáng tin cậy.
Bước 3
Trước khi chuẩn bị kem, kem chua phải được để ráo nước để chất lỏng dư thừa không làm hỏng kem. Để làm điều này, vào đêm hôm trước, chuyển nó vào vải thưa, buộc và cho vào rây hoặc chao. Và cho rây riêng vào một cái bát rồi cho vào tủ lạnh. Trong đêm, váng sữa sẽ tách ra khỏi kem chua, chảy ra bát và đến sáng mai bạn sẽ có được một sản phẩm đặc tuyệt vời.
Bước 4
Đối với kem chua, tốt hơn là không chọn đường cát, mà là đường bột. Bột tan nhanh hơn và không cần trộn lâu. Chất kem chắc chắn sẽ thoáng và nhẹ hơn.
Bước 5
Nhiều đầu bếp đã quen với việc đánh bông kem bằng máy trộn. Tuy nhiên, điều này không đáng làm. Máy trộn khá thô trên kem. Anh ấy có khả năng biến ngay cả loại kem chua đặc nhất thành dạng lỏng. Dùng thìa khuấy đều. Hơn nữa, nếu sử dụng đường bột, có thể hòa tan ngay lập tức trong kem chua, sẽ nhanh hơn và bạn sẽ không cần rửa các thành phần của máy trộn.
Bước 6
Người ta tin rằng thêm tinh bột sẽ giúp kem chua đặc hơn. Tuy nhiên, đây không phải là thuốc chữa bách bệnh. Nếu bạn không muốn có thêm hương vị trong kem của mình, bạn không cần thêm bất cứ thứ gì bổ sung ngoại trừ kem chua và đường bột vào kem. Kết quả là, kem không có khả năng trở nên đặc hơn, nhưng nó sẽ không có vị như nhau. Ngoài ra, bạn chắc chắn sẽ có được một loại kem chất lượng cao mà không có bất kỳ chất phụ gia nào nếu bạn làm theo tất cả các bước được liệt kê.
