Cả gia đình quây quần bên những món ăn ngon miệng, nhưng không phải món nào cũng đủ sức tạo nên một bầu không khí ấm cúng thực sự. Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho gia đình và cải thiện tâm trạng của họ, ngay cả trong bữa trưa hoặc bữa tối hàng ngày, hãy nấu cá trê ngon và lạ miệng.
Cá da trơn sốt cam
Thành phần:
- cá trê cụt đầu nặng 1,5 kg;
- 2 quả cam;
- 1 quả chanh;
- 3 nhánh tỏi;
- 1/3 muỗng cà phê mỗi loại ngải giấm, hương thảo, húng quế, thì là và allspice;
- 3/4 muỗng cà phê muối + một nhúm;
- 70 ml dầu thực vật.
Cá trê rửa sạch, bóc vỏ và cắt sâu ở lưng chừng 3-4 cm Nước cốt 1, 5 quả cam và chanh, trộn đều, nêm tỏi giã nhỏ, gia vị và muối rồi đánh nhuyễn. Cắt nửa múi cau còn lại thành những khoanh tròn mỏng và nhét vào rãnh cá. Ướp trong nước sốt đã nấu trong vòng 20-30 phút, sau đó cho vào giữa một tờ giấy bạc kép, bọc lại và nướng ở nhiệt độ 180oC trong vòng 30-35 phút.
Vớt cá trê ra, mở giấy tráng gương nhưng không hoàn toàn để nước cốt không chảy ra ngoài. Rắc một chút muối vào dầu và dùng bàn chải nấu ăn quét đều lên toàn bộ bề mặt thân thịt. Cho khay nướng trở lại lò nướng thêm 5-10 phút nữa cho vỏ bánh vàng đều.
Cá trê nướng nguyên con với rau
Thành phần:
- cá tra nguyên con nặng 3-3,5 kg;
- 2 củ hành tây;
- 2 quả cà chua;
- 150 g kem chua 20%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1/2 muỗng canh mỗi loại oregano, tiêu đen và nhục đậu khấu;
- 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- dầu thực vật.
Xay lá nguyệt quế trong cối, đổ vào bát cùng với các gia vị khác và muối rồi trộn với kem chua. Miệng cá trê, phủ 2/3 nước sốt bên trong và 1/3 bên ngoài. Cắt hành tây và cà chua thành hình bán nguyệt dày. Đổ một nửa số rau vào bụng cá và đặt phần còn lại lên trên. Cho cá trê vào khay nướng có dầu và nướng ở nhiệt độ 180oC trong 35 phút. Rất cẩn thận, dùng bả vai rộng để chuyển nó vào một đĩa lớn, giữ nguyên hình dạng của nó.
Cá da trơn
Thành phần:
- 4 phi lê cá trê;
- 2 củ hành tây;
- 2 củ cà rốt;
- dầu thực vật;
- Muối;
- 2 lòng đỏ gà.
Đối với bài kiểm tra:
- 500 g bột mì;
- 1 quả trứng gà;
- 250 ml sữa;
- 10 g men khô;
- 1 muỗng canh. Sahara;
- 1/2 muỗng cà phê Muối;
- 50 g bơ.
Đun nóng sữa đến 35-40oC. Hòa tan men, đường, muối rồi đổ trứng gà đã đánh tan vào. Cho dần bột đã rây vào khuấy đều thành khối lỏng. Nhào bột cho mềm, thêm bơ đã đun chảy vào, dùng khăn sạch đậy lại và để trong 1 giờ. Gọt vỏ các loại rau và cắt nhỏ: hành tây - bằng dao, cà rốt - trên một cái máy vắt. Xào chúng trên lửa vừa trong vài phút cho đến khi mềm, để sang một bên và để nguội.
Cắt viên bột thành 4 phần bằng nhau rồi cán thành từng lớp mỏng hình bầu dục, dài hơn chiều dài miếng phi lê 5-7 cm, đặt miếng cá trê lên trên mặt bánh, muối và phủ đều bột chiên xù. Cắt các cạnh còn lại của bột thành các dải theo đường chéo. Quấn chúng theo hình bím hoặc hình cá và điêu khắc những chiếc đuôi hình tam giác từ các đầu. Để các món nướng trong 15 phút, sau đó đánh đều lòng đỏ và nướng ở nhiệt độ 180oC trong 40 phút.
