Kalach là một sản phẩm nướng bằng bột mì thường có hình dạng ổ khóa với một cùm tròn. Trước đó ở Nga, những chiếc bánh cuốn như vậy đã được bán ở mọi góc phố. Người dân thị trấn đã ăn chúng bằng cách cầm tay cầm này. Điều thú vị là cây bút không được ăn mà bị vứt bỏ hoặc đưa cho những người ăn xin.
Nó là cần thiết
-
- 400 g bột mì;
- 150 g bơ thực vật;
- 25 g men bia;
- 75 g đường;
- 4 bàn. thìa sữa;
- 2 quả trứng;
- vỏ chanh;
- mứt để nếm;
- quả hạnh.
Hướng dẫn
Bước 1
Sản phẩm bánh mì này đến Nga từ ẩm thực Tatar, những người thợ làm bánh Nga đã thêm bột chua lúa mạch đen vào bột. Một tính năng đặc trưng của thử nghiệm này là nó không bị hư hỏng trong một thời gian rất dài. Vào thế kỷ 19, các cuộn đông lạnh được chuyển từ Moscow đến Paris. Sau đó, chúng được đặt trong khăn nóng, nơi các cuộn được rã đông. Các món nướng trở nên giống như mới nướng ngay cả hai tháng sau khi chuẩn bị. Trong suốt thời Trung cổ, Murom là thủ phủ của bánh cuốn, nhưng dần dần, khi Vladimir-Suzdal Rus rơi vào cảnh suy tàn, Moscow trở thành nơi đi đầu trong việc sản xuất các loại bánh ngọt này. Nhu cầu cuộn lớn đến mức chúng bắt đầu được sản xuất để xuất khẩu. Ngày nay, kalach được coi là một món quà lưu niệm có thể ăn được của Moscow, kalach có hai loại chính là bơ và xay.
Bước 2
Bơ cuộn Đổ bột mì vào một cái bát, sau đó tạo một cái trũng trong đó. Rải các miếng bơ thực vật, đường cát và vanillin lên bề mặt. Hòa tan men nở riêng với hai thìa cà phê đường cát và sữa ấm. Kết hợp men với bột mì, bơ thực vật, trứng, đường cát và vỏ chanh. Để bột nở trong một giờ. Sau đó, nhào bột thật vừa tay, cán thành lớp dày khoảng 1 cm rồi cắt ra những chiếc bánh tròn nhỏ. Sau đó cuộn tròn các sợi bột lại và đặt lên từng chiếc bánh theo hình một mặt. Đặt các cuộn trên khay nướng, phủ đầy mứt lên bề mặt và rắc hạnh nhân cắt nhỏ. Để các cuộn lại trong một thời gian ngắn và nướng trên lửa vừa trong khoảng 20 phút.
Bước 3
Chả cốm Đổ bột ra bàn, sau đó cho dần nước và men vào, ủ bột lâu, bạn cần cố gắng cho bột dẻo, dẻo như nếp. Trước đó ở Nga, bột làm bánh cuốn thật đã được chà xát và vò trên đá trong một thời gian dài. Đồng thời, carbon dioxide bay hơi khỏi bột, và nhờ đó, cuộn có được độ xốp đặc biệt, nó trở nên tươi tốt, có hình dạng đẹp, với một lớp bánh mì dẻo và đàn hồi và với một lớp vỏ mềm. Cuộn bào trông giống như tác phẩm điêu khắc của thợ làm bánh thực sự, chúng được nướng dưới dạng chim sơn ca, thiên nga, sóc và thỏ.
