Gates - mở bánh nướng bằng bột lúa mạch đen với nhiều nhân khác nhau (cháo, pho mát, quả mọng), được nướng ở Karelia, ở Pomorie. Bột được nhào mà không có men, những chiếc bánh như vậy sẽ được nướng rất nhanh, và tốt hơn là bạn nên phục vụ chúng tươi cho các món đầu tiên hoặc cho món tráng miệng.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cổng có cháo lúa mạch:
- 1 ly sữa;
- 3,5-4 cốc bột lúa mạch đen;
- 1 quả trứng;
- 5 g bơ;
- 1 muỗng canh kem chua;
- Muối.
- Để điền:
- 150 g lúa mạch;
- 3 ly sữa chua;
- 1 muỗng canh bơ sữa
- Đối với cổng có nhân sữa đông ngọt:
- 1 kg bột lúa mạch đen;
- 1 kg kem chua;
- 250 g bơ;
- 1 muỗng cà phê muối;
- 0,5 muỗng cà phê muối nở.
- Để điền:
- 1 kg phô mai tươi;
- 5 quả trứng;
- 1 cốc đường;
- 2, 5 muỗng canh bột mì;
- 1, 5 cốc kem chua.
Hướng dẫn
Bước 1
Cháo lúa mạch
Chuẩn bị nhân bánh: phân loại, rửa sạch và ngâm lúa mạch trong sữa đông, thêm một thìa bơ sữa trâu, để ngâm trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng.
Bước 2
Nhào bột: cho một chút muối vào sữa, khuấy đều, cho bột mì vào nhào một khối bột đặc nhưng không dai để không bị dính tay. Để bột trong tủ lạnh nửa giờ, sau đó dùng “xúc xích” cán mỏng, cắt thành từng miếng và cuộn thành những chiếc bánh mỏng (rộng từ hai đến ba li).
Bước 3
Cho một thìa nhân lên mỗi chiếc bánh, dàn phẳng, chừa các mép không nhân từ một đến một phân rưỡi. Kẹp các cạnh còn lại, uốn cong chúng vào trong, tạo cho bánh có hình tròn hoặc hình bầu dục. Trộn một thìa kem chua với lòng đỏ trứng, muối và phết mỡ lên từng chiếc bánh.
Bước 4
Nướng trong lò nóng trong mười lăm phút, quét bơ trước khi phục vụ. Phục vụ wickets tươi với các món nóng đầu tiên (súp, nước dùng).
Bước 5
Gates với nhân sữa đông ngọt Làm mềm bơ, thêm kem chua và trộn kỹ cho đến khi mịn. Ngậm một chút muối nở với vài giọt giấm hoặc nước cốt chanh. Thêm soda, muối vào hỗn hợp kem chua-bơ, thêm bột mì và nhào bột. Làm lạnh bột trong nửa giờ.
Bước 6
Chà pho mát qua một cái rây thô, thêm đường, trứng, một ít bột mì và trộn đều. Tạo những viên có kích thước bằng viên thịt ra khỏi bột, hoặc cuộn lại trong "xúc xích" và cắt thành từng miếng. Lăn từng viên hoặc miếng thành một chiếc bánh tròn mỏng.
Bước 7
Cho nhân bánh vào, chừa mép từ 1 đến 1 cm rưỡi, véo mép, uốn cong vào trong. Bôi trơn từng chiếc bánh bằng kem chua, nướng trong lò nóng từ mười lăm đến hai mươi phút.
