Rất ít thứ làm hỏng bánh nướng như men chết. Ngay cả khi bạn đọc trên bao bì rằng men chưa hết hạn, điều này không đảm bảo rằng nó đang hoạt động. Để bánh nướng được “bông xốp”, bột đảm bảo nổi lên, bạn hãy dành vài phút để kiểm tra men và bạn sẽ không phải bỏ những món ăn đắt tiền vào thùng rác mà tiếc hùi hụi.
Nó là cần thiết
- - men;
- - nước ấm hoặc sữa;
- - Đường;
- - bộ đếm thời gian.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn có men tươi ép trong một viên bánh, thì trước hết hãy chú ý đến hình dáng và mùi của chúng. Men sống có màu kem tinh tế, có mùi men rất ngon miệng. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào chúng, một lỗ sẽ vẫn còn trên chúng và trong mọi trường hợp, chúng sẽ vỡ vụn. Nếu nấm men sống "làm hỏng" hoạt động của chúng cũng đáng ngờ, có thể chúng đã hấp thụ quá nhiều độ ẩm.
Bước 2
Men hoạt tính khô phải là những hạt nhỏ, tương tự như những quả bóng nhỏ có đường kính khác nhau. Chúng không được dính vào nhau và như tên cho thấy, phải khô và dễ vỡ vụn nếu cọ xát giữa các ngón tay của bạn.
Bước 3
Nấm men là một sinh vật sống “ăn” đường và tạo ra rượu và khí cacbonic, do đó, để kiểm tra hoạt động của nấm men, cần cho chúng vào cơ thể một ít đường. Để có một thìa men sống, bạn cần cho một thìa cà phê đường cát.
Bước 4
Sau khi thêm đường vào hộp đựng men, hãy đổ ¼ cốc nước ấm hoặc sữa vào cùng hộp đựng. Nhiệt độ của chất lỏng bạn thêm vào men rất quan trọng. Thực tế là men "sống" có thể được "ủ" với nước và sữa quá nóng. Nhiệt độ chất lỏng tối ưu là 42 độ C. Nếu bạn đổ men bằng nước sôi hoặc nước nóng có nhiệt độ trên 50 độ C, bạn đừng mong đợi chúng hoạt động. Ngay cả khi chúng còn "sống" trước thí nghiệm của bạn, chất lỏng quá nóng đã giết chết những vi sinh vật nghịch ngợm này.
Bước 5
Đặt hẹn giờ trong 10 phút và làm những việc khác. Khi bộ đếm thời gian hoạt động, hãy xem điều gì đã xảy ra với men. Lý tưởng nhất là phần đầu kem đặc, có mùi thơm ngon nên xuất hiện phía trên vật chứa "thử nghiệm", tương tự như những gì bạn có thể nhìn thấy trên một ly bia đen ngon mới rót.
Bước 6
Nếu bạn có men khô, trước tiên hãy trộn ¼ cốc nước ấm hoặc sữa với một thìa cà phê đường, sau đó rắc lượng chứa trong một túi nhỏ (11 gram) men khô lên bề mặt chất lỏng. Cố gắng rắc đều, đảm bảo tất cả men đều được rắc thành một lớp mỏng, và nếu cần, hãy xoay nhẹ thùng để phân phối.
Bước 7
Đặt hẹn giờ trong cùng 10 phút. Khi bộ đếm thời gian hoạt động, hãy nhìn vào men. Chúng sẽ tạo thành một đầu bọt đẹp.
