Công thức thịt bò Wellington truyền thống chỉ sử dụng nấm porcini. Champignons cùng với nấm porcini sẽ giúp tạo nên món ngon ngoài mùa nấm này.
Nó là cần thiết
- - 1 kg thăn bò,
- - 300 g nấm tươi hoặc nấm đông lạnh,
- - 2 muỗng cà phê Muối,
- - 1 củ hành tây,
- - 2 muỗng canh. bơ,
- - 100 g nấm porcini khô,
- - 50 ml rượu sherry hoặc rượu khô,
- - ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
- - 400 g bánh phồng,
- - 1 quả trứng.
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên bạn cần ướp muối và tiêu vào miếng thịt, sau đó buộc lại bằng chỉ để trong quá trình chiên miếng thịt vẫn giữ được hình dạng ban đầu.
Bước 2
Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo ở lửa lớn. dầu hướng dương. Chiên mỗi mặt thịt cho đến khi chín vàng, tổng cộng khoảng 5-7 phút.
Bước 3
Sau đó, thịt được đặt trên thớt và làm nguội hoàn toàn trong khoảng một giờ. Băm nhuyễn nấm và hành tây.
Bước 4
Cho bơ vào chảo ở lửa vừa, đun chảy bơ, cho hành tây vào phi thơm, thỉnh thoảng đảo cho đến khi mềm khoảng 5 phút.
Bước 5
Nấm, muối và hạt tiêu được thêm vào đó để vừa ăn. Tất cả mọi thứ được chiên và đảo trong khoảng 7-8 phút. Sau đó, rượu vang được đổ vào nó, và món ăn được nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 3 phút nữa.
Bước 6
Đặt khối nấm ra đĩa và để nguội.
Bước 7
Trên một tấm ván có rắc bột mì, bạn cần cán bột thành hình chữ nhật với kích thước sao cho cuộn thịt đến đó. Độ dày của bột là 5-6 mm.
Bước 8
Một nửa khối nấm được bày ra trên mặt bột. Thịt được đặt trên cùng và phần nấm còn lại được phân bổ trên đó. Các cạnh của bột được nâng lên và đóng lại trên thịt. Sau đó, bạn cần phải ghim đường may tốt.
Bước 9
Phần thịt trong bột nên được đặt trên một cái thớt đã được tráng bột với đường nối xuống và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ.
Bước 10
Tiếp theo, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 ° C. Chuyển thịt sang khay nướng có phủ giấy bạc và đánh trứng. Cho vào lò nướng và nướng trong vòng 30-50 phút.
Bước 11
Trước khi thái, thịt đã nấu chín nên được để nghỉ 15 phút ở nhiệt độ phòng.
