Cá chép khác với các loại cá nước ngọt khác ở vị đặc biệt, các món ăn chế biến từ nó có mùi thơm đặc trưng. Cá chép có thể được chiên đơn giản trên chảo bằng cách lăn các lát cá trong bột mì hoặc vụn bánh mì. Hoặc, sau khi dành thêm một chút thời gian, hãy nấu món cá này trong lò.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cá chép nướng:
- cá chép;
- dầu hướng dương;
- Muối;
- tiêu đen xay.
- Đối với cá chép
- nướng với kem chua:
- cá chép;
- hành tây - 2 chiếc;
- kem chua - 1 muỗng canh;
- cà rốt - 1 củ;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- hạt tiêu đen - 7-8 hạt đậu Hà Lan;
- muối để nếm.
- Đối với cá chép nhồi:
- cá chép;
- nấm porcini hoặc champignons - 200 g;
- ghee - 5 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc;
- bánh quy giòn - 3 muỗng canh;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh vảy cá chép tươi bằng dao hoặc dụng cụ đặc biệt. Miệng cá, rút mang. Các vây và đuôi không cần phải loại bỏ.
Bước 2
Đặt cá chép lên khăn ăn hoặc giẻ để loại bỏ nước. Chà xát cá với muối và hạt tiêu bên ngoài và bên trong. Sau đó, thoa dầu cá chép với dầu hướng dương cho cả hai mặt.
Bước 3
Mở bụng cá chép và cố định bằng tăm. Điều này là cần thiết để cá nướng nhanh hơn và có được lớp vỏ thơm ngon ở bên ngoài và bên trong.
Bước 4
Đặt cá chép lên khay nướng đã phết mỡ bằng dầu thực vật. Đặt nó vào một lò nướng đã làm nóng trước trong khoảng bốn mươi phút. Ngay sau khi cá xuất hiện lớp vỏ vàng, lấy khay nướng ra khỏi lò, đặt cá chép lên đĩa, lấy tăm và rưới nước chanh lên cá.
Bước 5
Cá chép cũng có thể được nấu trong lò với kem chua. Cắt ngang phần cá chép đã bóc vỏ. Hạt tiêu bên trong và chiên các lát ở cả hai mặt trong chảo. Cắt nhỏ hành tây và cà rốt. Chiên chúng cho đến khi có màu vàng nâu. Hòa tan kem chua trong 1/4 cốc nước ấm.
Bước 6
Đặt miếng cá chép vào đĩa nướng và đặt hành tây và cà rốt lên trên chúng. Nêm muối, tiêu và lá nguyệt quế. Đổ kem chua lên tất cả mọi thứ, đậy nắp các món ăn lại và cho vào lò nướng nóng trong vòng 20 phút.
Bước 7
Cá chép và nấm nấu lâu hơn một chút. Rửa sạch nấm porcini hoặc nấm champignons tươi, cắt thành từng lát mỏng, cho vào chảo phi thơm, thêm dầu, muối, tiêu xay và một ít nước lọc vào. Đun nấm trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 10 phút, lấy ra khỏi bếp và để nguội một chút.
Bước 8
Chà xát cá chép đã chuẩn bị với muối từ trong ra ngoài. Nghiền nhuyễn bơ và lòng đỏ, đánh bông lòng trắng thành bọt rồi cho tất cả vào nấm hầm. Đổ bánh quy đã xay, muối vào hỗn hợp này và trộn đều.
Bước 9
Nhồi thịt cá đã băm nhuyễn vào bụng cá chép. May nó bằng chỉ trắng. Đặt cá lên khay nướng, phết bơ nóng chảy, cho vào lò nướng nóng trong bốn mươi phút. Loại bỏ các chủ đề trước khi phục vụ. Phục vụ cá chép nướng với khoai tây chiên và trang trí với rau thơm.
