Để chiên cá ngon thôi chưa đủ, tuy không dễ mà bạn còn phải chuẩn bị nước chấm thật tuyệt. Với nó, ngay cả những con cá minh thái bình thường nhất cũng sẽ trở thành một món ăn tưởng tượng thực sự, và tất cả những điều này mà không cần bất kỳ nguyên liệu đặc biệt nào dành cho người sành ăn.
Nó là cần thiết
- Đối với nước sốt kem chua:
- - 200 g kem chua 20%;
- - 1 quả dưa chuột muối chua hoặc ngâm chua;
- - 1 muỗng cà phê Mứt chanh;
- - 2 nhánh tỏi;
- - 20 g thì là;
- - Muối;
- Đối với nước sốt khoai tây:
- - 3 củ khoai tây;
- - 4 nhánh tỏi;
- - 120 ml dầu ô liu;
- - 30 ml giấm rượu trắng;
- - Muối;
- Đối với sốt kem pho mát với nấm:
- - 5 cây nấm vừa;
- - 1 củ hành tây;
- - 200 ml kem 10%;
- - 100 g pho mát xanh, ví dụ, dorblu;
- - 60 g bơ;
- - 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay;
- - 1/3 muỗng cà phê mỗi loại nhục đậu khấu và cỏ xạ hương khô;
- - Muối;
- Đối với nước sốt cà chua:
- - 500 g cà chua;
- - 120 ml nước;
- - 1 quả ớt sừng;
- - 20 g ngò gai;
- - 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- - 3/4 muỗng cà phê Muối;
- Đối với nước sốt chanh:
- - 200 ml dầu thực vật;
- - Mỗi thứ 50 ml nước cốt chanh và giấm rượu trắng;
- - 2 muỗng cà phê Sahara;
- - 1 muỗng cà phê Muối;
- - 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp ớt.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước sốt kem chua tinh tế cho cá chiên. Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ hoặc bào sợi. Bóc vỏ tỏi và xay trong cối hoặc máy ép chuyên dụng. Cắt nhuyễn thì là, đầu tiên loại bỏ phần thân dày ở các cành cây. Cho rau và rau thơm vào kem chua, nêm với vỏ chanh khô hoặc tươi, muối và đánh đều.
Bước 2
Làm nước sốt khoai tây chiên nguyên bản. Chà kỹ khoai khỏi bụi bẩn, nhúng vào nước muối sôi và luộc cho đến khi khoai mềm đều. Để rau củ nguội, bạn nhẹ nhàng bóc sạch vỏ và dùng cối giã nát hoặc máy xay sinh tố để không bị vón cục. Tỏi bóc sạch vỏ, nghiền nát theo bất kỳ cách nào thành cháo và cho vào máy xay nhuyễn. Pha loãng nó với hỗn hợp dầu ô liu và giấm và thêm muối vừa ăn.
Bước 3
Đun nhỏ lửa sốt kem phô mai thơm ngon với nấm cho cá chiên. Đổ dầu từ chảo đã chiên cá vào chảo và để lửa vừa phải. Tách bỏ áo khỏi hành, cắt thành khối vuông và nâu cho đến khi vàng. Cắt nấm thành từng lát dài, cho hành tây vào đảo đều và nấu thêm 5-7 phút. Dần dần thêm bơ cắt lát, kem và pho mát quý phái vào đó. Đun nhỏ lửa cho nước sốt có độ sệt. Sau đó rắc tiêu, nhục đậu khấu, cỏ xạ hương và muối khi cần.
Bước 4
Nấu nóng sốt cà chua cho cá chiên. Cho phần cà chua vào nồi, thêm nước và đun sôi trên lửa lớn. Sau đó giảm nhiệt độ xuống mức nhỏ nhất và đun rau trong 15 phút. Làm nguội khối bán lỏng thu được và xát qua rây lưới mịn. Ớt sừng bỏ hạt, nạo nhỏ, xay nhuyễn cùng với rau mùi và muối rồi trộn với tương cà chua. Thêm hành ngò cắt nhỏ và thêm chút muối nếu chưa đủ.
Bước 5
Hòa nước cốt chanh với giấm trong lọ thủy tinh để tạo nước sốt chanh đơn giản cho cá chiên, thêm muối, đường và ớt và đậy nắp cho đến khi các sản phẩm tan hết. Đổ dầu thực vật vào bát, đậy chặt nắp lại và lắc vài lần.
