Từ thời cổ đại ở Nga, người ta đã có phong tục nấu các món ăn khác nhau từ đậu Hà Lan: đậu nghiền, đậu Hà Lan vỡ, đậu Hà Lan bào, pho mát đậu, mì đậu và tất nhiên, bánh nướng với đậu Hà Lan. Thảo nào dân gian nói: “Dưới vua đậu hà lan”. Bánh nướng rất dễ làm, có thể nướng bằng chảo cũng như trong lò nướng.
Bố trí sản phẩm
- dầu thực vật - để chiên, - sữa hoặc nước - 1 ly, - bột mì - 2-3 cốc, - men khô - 1 muỗng canh. cái thìa, - đường - 1 muỗng canh. cái thìa, - trứng - 1 cái.
- muối - để nếm, - hành tây - 1 cái., - thịt xông khói hoặc mỡ lợn - 100 g, - đậu Hà Lan - 1 ly.
Sự chuẩn bị
Cần ngâm đậu Hà Lan trong nước trước 2 giờ để tăng khối lượng sản phẩm và dễ nấu hơn. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu nhào bột. Đầu tiên, nhào bột: sữa hoặc nước hơi ấm, hòa tan men khô, thêm đường, 2 thìa bột năng, đậy kín khối bột và lấy ra để ở nơi ấm 0,5 tiếng. Nếu không có men, thay vì sữa và nước, bạn nên dùng một ly kefir và 1 thìa baking soda. Bột nở tốt trong cả hai trường hợp.
Bột
Tiếp theo, bạn cần nhào bột, thêm muối, một quả trứng và phần bột mì còn lại vào âu bột. Nên rây bột để bánh được thoáng. Bạn sẽ có được một khối bột đàn hồi. Sau đó, một lần nữa giấu nó vào một nơi ấm áp trong 2 hoặc 1, 5 giờ. Bột nên tăng gấp đôi kích thước.
đổ đầy
Khi bột vẫn còn ngấm và đậu đã hấp thụ đủ độ ẩm cần thiết, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nhân bánh. Để làm được điều này, bạn cần luộc đậu Hà Lan. Để làm điều này, đổ đầy nước mới và đặt nó vào lửa. Sau khi sôi, giảm lửa và lưu ý thời gian nấu cháo đậu: khoảng 45 phút - 1 tiếng.
Trong khi đậu Hà Lan đang sôi, bạn cần chuẩn bị chiên. Để làm được điều này, bạn cần lấy thịt xông khói hoặc thịt ba chỉ, cắt thành khối vuông và đặt trên chảo nóng. Tiếp theo, bạn bóc vỏ và cắt hành tây thành những miếng nhỏ. Khi mỡ lợn ra nhiều mỡ, bạn cho hành tím vào xào cho đến khi chín vàng. Một số bà nội trợ, nếu muốn, vẫn xào một củ cà rốt nạo ở cùng một chỗ, nhưng đây là vấn đề về khẩu vị. Sau khi đậu Hà Lan chín hoàn toàn, xả hết nước thừa và cho khoai tây nghiền vào nghiền nát. Cho boa rô vào xay nhuyễn, muối vừa ăn, khuấy kỹ và để đặc. Nhiều người nghiệp dư thêm gia vị vào đó.
Bánh nướng
Sau đó, bạn có thể bắt đầu điêu khắc bánh nướng. Để làm được điều này, bạn hãy lấy bột ở nơi vắng vẻ, đổ lên bàn, rắc bột mì vào nhào đến đâu trộn bột đến đó, vì bột nổi lên sẽ loãng hơn một chút. Từ khối bột đàn hồi, bạn cần xé từng miếng có kích thước bằng quả trứng gà rồi dùng cán cán mỏng thành bánh. Trong mỗi phôi, bạn cần cho nhân vào, khoảng một muỗng canh, và kẹp các cạnh từ trên xuống.
Sau khi tạo ra một số lượng bánh nhất định vừa với chảo, chúng có thể được chiên ngay lập tức. Chỉ cần nhớ để chảo trên lửa, thêm khoảng một nửa dầu thực vật vào đó và đun nóng. Cần phải chiên bánh dưới nắp, nếu không bánh sẽ không nổi lên. Khi một mặt của bánh đã chín vàng, bạn cần lật chúng sang mặt còn lại. Nếu bạn muốn nướng bánh trong lò, thì bánh phải được tráng vàng và đặt tất cả cùng một lúc trên khay nướng. Trước đó, bạn cần bật lò và làm nóng trước ở 200 ° C. Trước khi nướng, nên phết mỡ bánh bằng cọ hoặc lông vịt lên bánh và nướng trong vòng 20 - 30 phút. Những chiếc bánh rất ngon!
