Dầu ô liu thơm và tốt cho sức khỏe có thể bị ôi, có mùi và vô dụng nếu không được bảo quản đúng cách. Tiếp xúc với nhiệt, không khí và ánh sáng là ba yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến hạn sử dụng của dầu ô liu.
Nó là cần thiết
- - vật chứa bằng thủy tinh đen, sứ, thép không gỉ có nút mài;
- - hầm rượu / tủ lạnh / nơi tối mát mẻ;
- - rau thơm, gia vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Nhiệt độ Không có gì có thể gây hại cho dầu của bạn như nhiệt độ bảo quản sai. Nhiệt độ lý tưởng cho món ngon lành mạnh này là từ + 12 đến + 16 ° C. Nếu bạn có một tủ lạnh hoặc hầm rượu vang, dầu ô liu sẽ cảm thấy tuyệt vời ở đó. Nếu không, thì ít nhất đừng bảo quản dầu gần bếp hoặc lò nướng, đừng cho vào tủ lạnh. Ngay cả trên cửa tủ lạnh, nhiệt độ thấp hơn nhiều + 12 ° C, có nghĩa là một số chất sáp tự nhiên trong dầu sẽ lắng xuống đáy chai. Dầu có thể chịu được nhiệt độ lên đến + 25 ° C mà không có bất kỳ hậu quả tiêu cực đáng kể nào.
Bước 2
Dầu ô liu nhẹ chứa các hợp chất phenolic có đặc tính chống oxy hóa. Ánh sáng phá hủy các phenol này. Nó cũng phá hủy một số vitamin, đặc biệt là vitamin E. Ngay cả ánh sáng nhân tạo cũng khiến lượng vitamin này giảm đi 30% trong một năm (New Scientist, 8/2004).
Bước 3
Oxy Khi tiếp xúc với không khí, dầu sẽ bị oxy hóa và các loại tinh dầu, mà chúng ta có mùi thơm và hương vị tinh tế của dầu ô liu, bay hơi. Các công ty thương mại bơm khí nitơ dạng khí vào các thùng chứa dầu ô liu công nghiệp, khí này thay thế oxy.
Bước 4
Bảo quản Giữ dầu ô liu trong chai thủy tinh hoặc sứ sẫm màu có cổ cao và hẹp cùng nút chai, đặt trong hầm rượu hoặc tủ mát - đây là những điều kiện lý tưởng để bảo quản sản phẩm thơm và tốt cho sức khỏe. Nếu bạn không thể đáp ứng những điều kiện này, thì hãy chọn những hộp đựng đơn giản, không trong suốt, có nắp đậy kín và bảo quản dầu cách xa các nguồn nhiệt, lạnh và ánh sáng.
Bước 5
Thời hạn sử dụng Trong điều kiện lý tưởng, một số loại dầu có thể bảo quản đến ba năm mà không ảnh hưởng đến hương vị hoặc mùi thơm. Tuy nhiên, điều này là hiếm. Thời hạn sử dụng điển hình của dầu ô liu thường là vài tháng đến một năm. Đồng thời, khi hết hạn sử dụng, dầu bắt đầu mất mùi thơm. Nếu điều này xảy ra, hãy thử hương liệu nó. Dầu hương liệu không để được lâu, vì vậy không có ích gì khi bạn làm từ sản phẩm tươi nhất. Nhưng loại dầu vẫn còn hữu ích đã mất đi mùi dễ chịu tinh tế là lý tưởng.
