Chiếc bánh "Napoleon" kết hợp thành công giữa thành phần giòn nhiều lớp với lớp kem bơ tinh tế. Để nướng bánh theo công thức cổ điển, bạn cần còn đủ thời gian. Nhưng kết quả sẽ đáp ứng mong đợi.
Bánh Napoleon cổ điển - làm bột
Quá trình làm ra một "Napoléon" thực sự khá tốn công sức, nhưng thành quả thì xứng đáng. Phần lớn thời gian dành cho việc đợi bột nguội; những phút này có thể được dành hữu ích - để thư giãn hoặc làm những việc khác.
Dưới đây là những thực phẩm bạn cần chuẩn bị:
- 2 chén bột mì + 3 muỗng canh. bột nhào bơ;
- 250 bơ thực vật hoặc bơ thực vật để nướng;
- 170 g nước đá;
- một chút muối.
Đôi khi những người biên soạn bánh phồng không công tâm lắm bằng cách thêm nhiều chất béo khác nhau, thay vì bơ và bơ thực vật. Bánh của bạn sẽ khác ở chỗ chỉ bao gồm các nguyên liệu tự nhiên.
Đập trứng vào nước, dùng nĩa khuấy cho đến khi mịn. Rây bột mì vào âu sâu. Tạo một lỗ ở giữa, đổ hỗn hợp trứng vào, thêm muối, quét bột ra. Làm điều này cho đến khi nó ra khỏi tay của bạn và trở nên mịn. Cán mỏng thành hình chữ nhật dày, cho vào tủ lạnh 20 phút. Trong thời gian chờ đợi, bạn làm bột nhào bơ. Để làm điều này, thêm 3 muỗng canh vào dầu đã được làm mềm ở nhiệt độ nhà bếp. bột mì. Dùng thìa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Cung cấp cho nó một hình dạng hình chữ nhật. Đặt vào ngăn đá trong 25 phút.
Quy trình tạo lớp
Lấy phần bột đầu tiên ra, cán mỏng thành hình chữ nhật. Quết bơ lên một nửa phần bột này. Để có đủ bơ, hãy dùng dao cắt bỏ các dải và đặt chúng vào một nửa miếng bột. Che bằng nửa còn lại, ghim các mép lại. Đồng thời, không có không khí nên còn lại bên trong. Nếu không khi cán bột sẽ bị trào ra ngoài tạo thành các lỗ trên bột.
Sau khi đã làm mờ các mép thật kỹ, bạn dùng khăn bọc kín khối bột lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong vòng 25 phút. Sau thời gian này, đặt bột lên bàn đã tráng bột, cán mỏng sang một bên để tạo thành hình chữ nhật hẹp.
Gấp đôi 2 lần, cuộn mép nhỏ hơn. Đặt bột trở lại ngăn đá trong 25 phút. Cuộn nó lại theo cách tương tự và gấp đôi lại 2 lần. Bạn càng thực hiện nhiều lần quy trình này, thì càng có nhiều lớp trong Napoleon hoàn thiện.
Lặp lại thao tác này 1-2 lần nữa, lần cuối cùng - cán mỏng miếng bột để sau này có thể cắt ra 2 hình chữ nhật giống nhau. Đặt chúng lên khay nướng, dùng nĩa chọc vào mỗi chỗ 5-6 cái, cho vào lò nướng. Nướng ở 180 ° C. Khi bánh nổi lên và vàng đều thì vớt ra để nguội.
Kem
Cho 1 cốc sữa với 1 quả trứng, 4 thìa canh vào trong một cái chảo có đáy dày hoặc một cái muôi. đường và 1, 5 muỗng canh. bột mì. Để các món ăn trên lửa vừa, không để nguyên, khuấy thường xuyên. Ngay khi nó bắt đầu đặc lại, hãy giảm nhiệt xuống mức nhỏ nhất, dùng máy đánh trứng làm việc nhiều hơn. Để kem sôi trong 20 giây, lấy ra khỏi nhiệt, để nguội.
Giữ một miếng bơ nặng 200 g trong bếp khoảng 25 phút để nó trở nên mềm. Cho 2 muỗng canh vào đó. kem, đánh bằng máy trộn. Khi khối lượng trở nên đồng nhất, cho lượng kem tương đương vào, đánh đều. Làm như vậy cho đến khi hết sữa trứng.
Cắt đều các mép bánh, phết kem, phết lên mặt trên và mặt bên của bánh Napoléon, rắc vụn bánh quy vụn lên trên. Đặt vị ngọt trong tủ lạnh trong 2 giờ, sau đó món tráng miệng thơm ngon đã sẵn sàng.
