Khi tất cả các ý tưởng truyền thống để ướp thịt nướng đã được thử và bạn muốn một thứ gì đó mới mẻ, hãy thử làm mềm thịt với các loại trái cây lạ, quả mọng ngon ngọt, bánh mì lúa mạch đen hoặc trà đen mạnh. Nước xốt ban đầu không chỉ có thể làm phong phú hương vị của món ăn mà còn làm cho món ăn có màu sắc khác thường.
Công thức xốt dứa kebab
Thành phần (cho 1 kg thịt):
- 1 quả dứa vừa (1,5 kg);
- 4 muỗng canh Rượu vinegar trắng;
- 2 muỗng canh. dầu thực vật;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 quả ớt sừng;
- 1 muỗng cà phê rau oregano khô;
- 1, 5 muỗng cà phê Muối.
Do hàm lượng cao của một loại enzyme phân hủy protein, dứa làm mềm thịt rất nhanh, vì vậy hãy bắt đầu nướng trước.
Gọt dứa và cắt cùi thành từng lát nhỏ. Xay một nửa số trái cây trong máy xay cùng với ớt và tép tỏi. Thêm giấm rượu, dầu thực vật, rau kinh giới và muối vào máy xay nhuyễn thu được và đánh lại. Đổ nước xốt vào một hộp sâu, cho thịt lợn đã chuẩn bị vào đó và trộn đều bằng thìa gỗ hoặc nhựa. Để thịt ướp 20 phút rồi xiên vào, xen kẽ với các miếng dứa.
Bánh mì và nước xốt khoáng cho thịt nướng
Thành phần (trên 1 kg):
- 1 ổ bánh mì lúa mạch đen;
- 0,5 lít nước khoáng có ga;
- nửa quả chanh;
- 4 củ hành tây;
- 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 1 muỗng canh. Muối.
Loại bỏ vỏ của hành tây, nạo chúng trên một máy xay thô và kết hợp với thịt muối. Dùng tay bẻ một ổ bánh mì lúa mạch đen, rưới nước cốt chanh và phủ nước khoáng lên trên. Chờ một vài phút cho đến khi khối bột trở nên nhão. Phủ thịt nướng lên trên và dùng tay khuấy đều. Để thịt ướp 4-5 tiếng nơi thoáng mát. Chiên trên xiên hoặc giá đỡ bằng dây kẽm, trước đó đã bóc vỏ bánh mì và hành tây.
Xốt kebab trà
Thành phần (cho 2,5 kg):
- 100 g lá chè đen;
- 1,5 kg hành tây;
- 2 muỗng canh. gia vị (rau mùi, húng quế, ngải giấm, ớt đen và đỏ, cỏ xạ hương, v.v.);
- 1, 5 muỗng canh. Muối.
Đun sôi 1 lít nước, pha trà và để nguội hoàn toàn. Lọc lấy dịch truyền thu được và ngâm thịt trong đó trong 3 giờ. Để ráo nước ướp trà, trộn kebab với hành tây thái nhỏ, hỗn hợp gia vị, khuấy đều và để ở nơi thoáng mát trong 2 giờ. Cuối cùng, cho muối vào đĩa và bắt đầu chiên.
Nước xốt thịt nướng nam việt quất
Thành phần (cho 3 kg):
- 1, 2 kg nam việt quất tươi hoặc đông lạnh;
- 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
- 2 muỗng canh. Muối.
Sử dụng đĩa thủy tinh, gốm hoặc tráng men chịu lực để ướp thịt nướng.
Nghiền quả nam việt quất trong máy xay sinh tố, lọc lấy quả việt quất xay nhuyễn qua rây mịn rồi nêm gia vị và muối. Đổ nước xốt ban đầu vào bát thịt trong 2 giờ. Hãy nhớ rằng nó sẽ có màu đỏ tươi, nhưng hương vị của thịt nướng sẽ rất tuyệt vời.
