Nhiều người thích súp đậu với chân giò do hương vị tinh tế, thiết thực và dễ chế biến. Món đầu tiên rất bổ dưỡng này đặc biệt phổ biến trong mùa lạnh - thật tuyệt khi ăn một đĩa súp nóng thơm vào buổi tối lạnh giá!
Súp đậu có chứa tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin có trong đậu Hà Lan. Đầu tiên phải kể đến là vitamin E, nhóm B cũng như vitamin C, những chất không thể thiếu để tăng cường hệ miễn dịch. Phức hợp vitamin này bình thường hóa quá trình trao đổi chất, chống trầm cảm hiệu quả và có tác dụng tốt đối với các bệnh tim mạch khác nhau. Mặc dù có hàm lượng calo cao trong súp đậu với chân giò, bạn nên đưa nó vào thực đơn thường xuyên hơn để bổ sung lượng chất béo, protein và carbohydrate dự trữ cho cơ thể.
Theo công thức này, sẽ có được một món súp đậu cổ điển với chân giò - thơm, đậm đà, rất hài lòng. Nó khá đơn giản để chuẩn bị nó, bạn chỉ cần có sẵn một vài giờ rảnh rỗi và các nguyên liệu cần thiết:
- 1 cái giò sống;
- 1 chén đậu Hà Lan khô;
- 3 củ khoai tây, 2 củ cà rốt, 2 củ hành tây;
- 1 củ mùi tây;
- 2 lá nguyệt quế;
- thảo mộc tươi, bất kỳ loại gia vị nào.
Bạn không nên xào rau trong dầu thực vật cho món súp này. Thịt lợn vốn đã rất béo, trong súp đậu sẽ thừa dầu.
Để nấu canh đậu Hà Lan, trước tiên bạn cần chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm: rửa sạch đậu Hà Lan khô, tráng qua nước lạnh, để ráo. Cho thịt lợn vào nồi, đổ ngập nước, để lửa lớn. Cho cả củ cà rốt, củ mùi tây vào nồi, đun sôi, để lửa vừa trong 2 giờ.
Sau đó cẩn thận lấy móng giò ra khỏi chảo, để nguội, tách thịt khỏi xương. Bỏ rễ khỏi nước dùng, cho đậu Hà Lan vào. Gọt vỏ khoai tây, xắt miếng vừa ăn, cà rốt và hành tây thành khối nhỏ. Cho rau vào nồi khi đậu gần chín. Giảm nhiệt, đun sôi.
Khi nấu xong, nêm nước lèo với thịt, tiêu và muối, thêm lá nguyệt quế. Dùng nóng, rắc từng phần rau thơm xắt nhỏ lên trên.
Món súp cũng có thể được nấu từ thịt hun khói. Chỉ đối với phiên bản súp đậu này, tốt hơn là không nên sử dụng các loại gia vị khác nhau, vì bản thân chân giò đã rất thơm. Để chuẩn bị một món súp như vậy, bạn sẽ cần một bộ sản phẩm truyền thống:
- 1 củ nhỏ luộc và hun khói;
- 1 ly đậu Hà Lan;
- 3 củ khoai tây, cà rốt, hành tây;
- muối tiêu.
Ngâm đậu trước khi nấu súp để nấu chín nhanh hơn. Rửa sạch móng giò, cho vào nồi, đậy vung, cho ngay đậu Hà Lan vào nấu lấy nước dùng trong khoảng 1 giờ.
Bạn có thể tùy ý thay đổi độ mềm của đậu - có người thích khi luộc chín, có người thích đặc.
Chuẩn bị rau củ: rửa sạch và gọt vỏ khoai tây cùng với cà rốt và hành tây. Cắt khoai tây thành khối vuông, cà rốt thành hình bán nguyệt, hành tây thái nhỏ.
Sau một giờ, vớt thịt ra khỏi chảo, cho cà rốt và hành tây vào nước dùng, đun sôi rồi cho khoai tây cắt nhỏ vào. Cắt thịt thành từng miếng và cho vào súp 5 phút trước khi kết thúc súp đậu. Nêm nếm hạt tiêu và bột canh, dùng nóng.
