Để chế biến món ăn ngon tại nhà, bạn chỉ cần sử dụng nguyên liệu tươi, chất lượng cao. Cần tìm gì khi mua thịt và gia cầm? Những dấu hiệu nào để bạn có thể nhận biết rằng chúng còn tươi và đã không có trên quầy trong vài ngày? Chúng ta hãy cố gắng tìm ra nó.
Hướng dẫn
Bước 1
Chú ý đến màu sắc của thịt. Thịt của động vật đến một năm có thể có màu hồng, mỡ bóng trắng. Từ một đến hai năm - tất cả các sắc thái giữa hồng đậm và đỏ nhạt, với dầu mỡ sáng bóng màu trắng. Nếu con vật trên hai năm tuổi thì thịt đó có màu đỏ tươi, mỡ trắng mờ.
Bước 2
Nhấn ngón tay của bạn vào thịt - xem lỗ biến mất nhanh như thế nào. Nếu thịt được hấp, lỗ thủng sẽ biến mất gần như ngay lập tức. Nếu vẫn còn lỗ, tức là thịt đã bị thiu hoặc rã đông.
Bước 3
Màng trên thịt tươi chất lượng trong suốt và nhẹ. Vết cắt ướt và bóng. Nước trái cây chảy ra từ một miếng khi cắt ra có màu đỏ tươi trong suốt.
Bước 4
Nếu không có cách nào để mua thịt tươi, hãy mua một phần thịt đông lạnh. Nhìn màu sắc của gân và mỡ trên miếng như vậy. Nếu gân có màu đỏ, thịt đã được đông lạnh và rã đông nhiều lần.
Bước 5
Đặt ngón tay của bạn trên một miếng thịt đông lạnh. Nếu có vệt đỏ tươi thì chứng tỏ thịt còn tươi.
Bước 6
Nhìn vào màu sắc của thịt đông lạnh. Nó có thể có tất cả các sắc thái từ hồng nhạt đến đỏ tía. Nó phụ thuộc vào tuổi của động vật. Bề mặt của thịt đông lạnh nên xỉn màu và không sáng.
Bước 7
Hãy nhớ rằng 1 kg thịt tươi, không xương sẽ tạo ra khoảng 650 g thành phẩm. Từ cùng một lượng thịt đông lạnh, 500 g sẽ vẫn còn trong quá trình nấu.
Bước 8
Khi mua gia cầm, hãy nhớ rằng gà và gà tây có thịt màu hồng, trong khi ngỗng và vịt có thịt màu đỏ. Thịt gia cầm tươi săn chắc, bóng, hơi ẩm.
Bước 9
Chú ý đến da của con chim. Nó phải nhẹ, sáng bóng, không có màu xanh và thoáng khí.
