Tim bò là sản phẩm phụ thuộc loại thứ nhất. Điều này có nghĩa là về giá trị dinh dưỡng của nó, nó thực tế không thua kém gì thịt. Trái tim của động vật non được coi là hữu ích và ngon nhất.
Xuất hiện
Tim bò bao gồm các cơ với thớ tương đối mỏng, do đó cấu trúc của sản phẩm này được đặc trưng bởi mật độ tăng lên. Một trái tim tươi có khả năng phục hồi đến mức sau khi nhấn nó gần như lấy lại hình dạng ngay lập tức. Sản phẩm có màu nâu đen, khối lượng một lòng trung bình từ 1,5-2 kg. Ở phần rộng nhất, nó được bao phủ bởi một ít mỡ. Trước khi nấu, nó cũng như các cục máu đông và mạch máu cần được loại bỏ.
Trong các cửa hàng, trái tim được bán đông lạnh và ướp lạnh. Tùy chọn thứ hai được ưu tiên. Trái tim ướp lạnh có mùi như thịt tươi và không được có mảng bám hay vết bẩn trên bề mặt.
Lợi ích của tim bò
Nội tạng này rất giàu vitamin và khoáng chất. Nó chứa vitamin A, E, K, B, PP, cũng như kali, kẽm, phốt pho, canxi, natri, magiê, sắt.
Đặc biệt, tim chứa nhiều vitamin B gấp 6 lần thịt bò, và gấp 1,5 lần chất sắt. Sản phẩm chứa nhiều magie giúp cải thiện hoạt động của cơ tim. Đó là lý do tại sao nhiều bác sĩ tim mạch khuyên người cao tuổi nên bao gồm các món ăn từ tim bò trong chế độ ăn uống của họ càng thường xuyên càng tốt. Ngoài ra, sản phẩm này không nên bị bỏ qua bởi những người đang hoạt động thể chất nhiều.
Kẽm có trong tim bò, đảm bảo khả năng vận động bình thường của tinh trùng và củng cố thành mạch máu.
Những người thừa cân, cũng như những người tuân thủ các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh, có thể đưa tim bò vào thực đơn của mình một cách an toàn. Hàm lượng calo trong 100 g nội tạng này chỉ là 96 kilocalories. Tim chứa nhiều protein với tối thiểu carbohydrate và chất béo. Vì vậy, 100 g sản phẩm chứa 16 g protein, 2 g carbohydrate và 3,5 g chất béo.
Tim bò trong nấu ăn
Nội tạng này có thể được chiên, hầm, luộc, nướng. Lòng được chuẩn bị nguyên con và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cách đơn giản nhất để chế biến là luộc chín. Để làm được điều này, tim phải được rửa sạch, cắt bỏ chất béo từ nó, loại bỏ các mạch máu và cục máu đông. Cắt làm tư và cho vào chậu nước lạnh để ngâm. Điều này thường mất 2-3 giờ. Sau đó, phải chắt hết nước, lòng phải đổ nước lạnh mới và luộc trong ít nhất 1,5 giờ. Đồng thời, cứ sau 30 phút cần thay nước, có thể cho thêm hành và lá nguyệt quế cũng như các loại gia vị yêu thích cho vừa miệng.
Luộc, nó rất tốt để làm đồ ăn nhẹ, salad, và cũng có thể làm nhân cho bánh kếp và bánh nướng. Goulash và thịt viên rất ngon được lấy từ lòng bò. Hương vị của bộ phận nội tạng này rất hợp với nước sốt mặn.
