Dâu tây là một trong những loại quả phổ biến nhất trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè của cư dân Nga, và mứt dâu tây là món ăn ngon nhất để thưởng thức trà. Chọn món phù hợp nhất từ các công thức nấu ăn khác nhau cho món ngon này.
Đối với bất kỳ loại mứt nào, quả mọng phải được rửa kỹ, phân loại và loại bỏ cuống trước khi nấu. Đối với công thức làm mứt dâu này, lượng đường phải lấy gấp 1,5 lần quả dâu. Phủ một lớp đường lên đáy đĩa tráng men hoặc đĩa đồng, sau đó xếp một lớp dâu tây lên trên. Xếp xen kẽ các lớp sao cho đường lên trên. Đậy các đĩa bằng gạc và để yên trong vài giờ để nước cốt chảy ra. Đặt các món ăn với quả mọng trên lửa nhỏ và đun sôi, thỉnh thoảng lắc. Ở giai đoạn này, mứt có nhiều bọt. Dùng thìa gỗ vớt bọt trong một bát riêng - có thể dùng với trà như một món ngon độc lập. Sau khi mứt sôi, lấy đĩa ra khỏi bếp và để nguội, dùng băng gạc đậy lại. Lặp lại quy trình vài lần. Để kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa, hãy nhỏ xi-rô lên đĩa sứ. Nếu giọt mứt không lan tỏa thì đã đến lúc bạn nên cho mứt vào lọ. Mứt này không cần phải cuộn lại dưới nắp - quả chín kỹ sẽ không bị hư. Quả mọng căng như mứt cam. Cắt những hình tròn bằng giấy sáp vừa với cổ lọ, làm ẩm chúng bằng cồn tẩy rửa rồi đặt lên trên miếng mứt. Có thể đóng lọ bằng nắp nhựa.
Một công thức phổ biến khác để thu hoạch dâu tây là mứt 5 phút. Phủ đường lên quả mọng thành từng lớp và khi nó tiết ra nước trái cây, hãy để lửa nhỏ. Mứt nên đun sôi không quá 5 phút, sau đó được đổ vào lọ đã khử trùng nóng và cuộn kín dưới nắp. Mứt này tinh tế hơn và lỏng hơn so với công thức đầu tiên, nhưng nó có các fan hâm mộ của nó.
Công thức thứ ba cho mứt dâu tây cho phép bạn giữ được độ tươi và hương thơm ban đầu của quả mọng. Cho đường và dâu vào lọ sạch đã tiệt trùng dung tích 0, 65-0, 75 lít sao cho đường là lớp đầu tiên và lớp cuối cùng (lượng đường sẽ cần gấp 2 lần dâu), đậy kín nắp. Lót một miếng vải dày ở đáy một chiếc chảo rộng và đặt những chiếc lọ lên đó. Đổ nước ngập ngang vai chum và châm lửa dưới xoong. Sau khi đun sôi, tiệt trùng bình trong 25 phút, sau đó lấy ra khỏi nhiệt mà không cần di chuyển nắp và cuộn lại.
