Có lẽ một trong những món tráng miệng ngon, nhẹ và tốt cho sức khỏe đối với trẻ em và người lớn là thạch. Ngày nay, bạn có thể dễ dàng mua nó ở bất kỳ cửa hàng nào, hoặc bạn có thể nấu tại nhà, chỉ tốn khoảng một giờ cho quá trình nấu nướng. Món ngon tinh tế này có thể trở thành một vật trang trí thực sự của bàn tiệc.
Thạch - một món ngon từ Pháp
Ngày nay bạn có thể tìm thấy rất nhiều công thức khác nhau mô tả quá trình làm món tráng miệng này.
Từ "thạch" được phát minh ra bởi các bậc thầy nổi tiếng của ẩm thực Pháp. Đây là những gì họ gọi là khối đông tụ của đường, nước trái cây và gelatin.
Bộ nguyên liệu tiêu chuẩn bao gồm nhiều loại quả mọng (việt quất, mâm xôi, dâu tây và các loại khác), nước ép trái cây và bột gelatin, gần đây đã được thay thế bằng pectin hoặc agar-agar.
Pectin là một chất thực vật hoàn toàn vô hại với đặc tính dán.
Pectin có thể được sử dụng để làm bất kỳ loại thạch nào, nhưng trong quá trình này, điều quan trọng là phải tính toán chính xác tỷ lệ, nếu không thạch sẽ bị đục.
Agar-agar là sản phẩm thu được từ quá trình xử lý chất nhầy thực vật của tảo đỏ và nâu. Giống như gelatin, pectin có đặc tính liên kết.
Agar-agar (hay đơn giản là thạch) được chuẩn bị theo nguyên tắc tương tự như gelatin. Nên ngâm trước trong nước lạnh 40 phút, sau đó đun sôi với lượng nước cốt cần thiết để làm thạch.
Bí quyết làm thạch ngon
Người nội trợ đảm đang có bí quyết làm thạch ngon của riêng mình. Một người nào đó thêm một vài giọt rượu hoặc rượu vào công thức, một người nào đó để quả mọng và trái cây đóng hộp thay vì những quả tươi hoặc pha loãng khối lượng kết quả bằng xi-rô ngọt. Nhưng có một số quy tắc phải được tuân thủ để chuẩn bị một món ăn ngon thực sự sẽ dùng để trang trí bàn ăn nếu được phục vụ, ví dụ, cho sinh nhật của một đứa trẻ.
1. Một vài giọt nước cốt chanh sẽ giúp cải thiện mùi vị của thạch.
2. Không sử dụng đĩa nhôm để làm thạch - chúng có thể làm hỏng hương vị của món tráng miệng.
3. Trước khi nhào, cần làm ấm đáy bát đĩa - bằng cách này bạn có thể tránh được quá trình vón cục.
Từng lớp từng lớp: quả mâm xôi
Để chiều chuộng những người thân yêu bằng món thạch ngọt ngào với quả mâm xôi (hoặc bất kỳ loại quả mọng nào khác), bạn cần dùng:
- 500 ml nước;
- 150 g đường cát;
- 30 g bột gelatin;
- 250 g quả mọng tươi hoặc đông lạnh.
Cho nước vào muôi đun sôi, sau đó cho đường và quả bồ kết vào. Trong một bát riêng, trộn gelatin với nước. Sau khi sưng, kết hợp hỗn hợp này với xi-rô trái cây. Khối lượng thu được nên được bày ra bát và đặt trong tủ lạnh trong ba giờ.
Điều quan trọng là phải kiên nhẫn khi làm thạch. Khi gelatin hoặc bất kỳ thành phần kết dính nào khác đã sẵn sàng, trái cây và quả mọng được cắt, bạn có thể bắt đầu phép thuật một cách an toàn. Từ từ, từng lớp một, bạn cần xếp tất cả các thành phần, chờ đông đặc hoàn toàn. Bạn cũng có thể thêm sữa, kem chua, sô cô la, phô mai tươi và thậm chí cả rượu sâm panh vào thạch. Điều chính là món tráng miệng trở nên trong suốt và quả mọng đông lạnh bên trong nó có thể nhìn thấy được.
