Khi chuẩn bị rau, điều quan trọng là phải chọn phương pháp thích hợp, điều này phụ thuộc vào loại rau được lên kế hoạch cho bữa trưa hoặc bữa tối, và cũng vào sở thích khẩu vị của những người sẽ ăn. Điểm quan trọng tiếp theo, ngày càng có nhiều người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý, thú vị là làm thế nào để giữ được chất dinh dưỡng có trong rau càng nhiều càng tốt trong quá trình nấu nướng.
Cách nấu rau trong nồi nấu chậm
Bếp đa năng hiện đại có nhiều chức năng, do đó không thể thiếu việc nấu rau củ. Ví dụ: bạn có thể nhanh chóng xào súp lơ hoặc chùm hoa bông cải xanh trong đó, rắc gia vị yêu thích của bạn - có thể là ớt bột ngọt hoặc rau thơm Provencal. Bát chống dính có trên hầu hết các nồi nấu đa năng cho phép bạn nấu món ăn này mà không cần sử dụng dầu thực vật.
Đối với những người chơi thể thao hoặc vì các lý do hạn chế calo khác, bí xanh nấu ớt ngọt nấu với bánh đa ở chế độ hấp cũng sẽ được đánh giá cao. Để rau ngon hơn, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên.
Đối với những người không sợ cholesterol cao và tăng cân, chúng tôi khuyên bạn nên nấu khoai tây chiên trong nồi nấu chậm. Để làm điều này, đổ dầu thực vật vào bát, đun nóng, hạ thanh khoai tây khô xuống và đậy nắp lại chiên cho đến khi chín mềm. Tốt hơn là nên muối khoai tây chiên sau khi lấy chúng ra khỏi hộp đựng nhiều bánh.
Bí đỏ hầm cũng rất ngon. Khi chế biến món rau này, hãy hầm các lát bí đỏ, sau đó xào hành tây, thêm một quả trứng sống, chế biến bằng máy xay và nướng, rắc hạt bí ngô đã bóc vỏ.
Cách nấu rau trong lò
Trong lò nướng, bạn có thể nấu rau theo hai cách chính: nướng trong giấy bạc hoặc giấy da, và cũng có thể dưới một số loại nước sốt. Phương pháp đầu tiên là tốt cho khoai tây, ớt ngọt, các miếng lớn của bắp cải trắng, su hào. Trước khi nướng cần sơ chế, lau khô, xát muối, nếu hạn chế muối ăn với các loại rau thơm và gia vị. Gói trong giấy bạc hoặc giấy da - bạn làm điều này càng kỹ, rau của bạn trong lò nướng sẽ càng ngon. Nên nướng chúng ở nhiệt độ vừa phải (không cao hơn 150-170 độ). Lò nóng hơn sẽ ngăn một phần đáng kể vitamin và khoáng chất được lưu trữ.
Sau khi quyết định nấu rau trong lò dưới một trong các loại nước sốt, điều quan trọng là phải cắt chúng một cách chính xác. Cắt nhỏ cà rốt, củ cải đường, cần tây và các loại rau củ khác bằng máy xay thực phẩm. Bí ngòi, cà tím, cà chua, ớt chuông - cắt thành từng khoanh. Hành tây - tùy thuộc vào loại rau bạn sẽ nấu - cắt thành khối hoặc cắt thành nửa vòng.
Khi chọn nước sốt để nướng rau trong lò, hãy ưu tiên dùng kem hoặc pho mát. Chính những loại nước chấm này hài hòa nhất với các món rau. Nhưng điều đáng xem xét - thật không may, chúng có hàm lượng calo cao. Đối với những người tuân thủ các quy tắc của chế độ ăn uống lành mạnh, bạn có thể xem xét công thức nấu nước sốt dựa trên cà chua, hành tây và tỏi. Đừng nghĩ rằng những loại nước chấm như vậy chỉ ngon khi nguội. Rau được nấu trong lò với nước sốt cà chua, hành, tỏi cay, thơm có thể là một khám phá thực sự ngay cả đối với những người sành ăn.
Một loại nước chấm khác cực kỳ thích hợp để chấm rau củ là nấm. Không thành vấn đề nếu nó được nấu từ nấm porcini, nấm rêu, nấm ngọc cẩu và nấm ngọc cẩu phơi khô từ mùa thu, hay nấm champignons đông lạnh - rau củ nướng sốt nấm sẽ là một món ăn tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối cùng gia đình bạn.
Cách nướng rau củ
Trong hàng loạt các thiết bị gia dụng hiện đại, có ba loại vỉ nướng: loại tiếp xúc hai mặt (các bộ phận làm nóng nhiệt điện nằm ở cả hai mặt - trên và dưới, một vỉ nướng như vậy dường như được đóng bằng một cuốn sách), một- mặt tiếp xúc (một phần tử nhiệt từ phía dưới) và một vỉ nướng cung cấp khả năng nấu nướng bằng bức xạ hồng ngoại. Bạn có thể nấu các loại rau ngon trên bất kỳ loại nào trong số chúng.
Tốt hơn là chọn rau không mềm để nướng, thậm chí có thể một chút chưa chín. Trong trường hợp này, chúng sẽ không bị biến thành cháo và sẽ giữ được hình dạng tốt. Đặc biệt khuyến nghị áp dụng cho cà chua - nướng chúng là một nghệ thuật thực sự.
Chuẩn bị nước xốt dầu trước khi nấu rau. Sự kết hợp hoàn hảo là dầu ô liu và nước cốt chanh với tỷ lệ bằng nhau. Bạn có thể thêm tỏi, thảo mộc hoặc gia vị vào chúng - trí tưởng tượng của bạn không bị giới hạn bởi bất cứ thứ gì ngoài khẩu vị của bạn. Bôi nước xốt lên rau củ nướng ngay trước khi nấu. Tốt hơn là làm điều này với một bàn chải silicone. Cho muối và tiêu vào giai đoạn này hay không cũng là một vấn đề của khẩu vị. Các đầu bếp chuyên nghiệp phục vụ họ với các loại rau làm sẵn. Theo nguyên tắc, tốt hơn là nên lấy muối biển cho các loại rau như vậy, và xay hạt tiêu ngay tại bàn.
Cách nấu rau củ đông lạnh
Các cửa hàng cung cấp nhiều loại rau củ đông lạnh. Súp lơ và cải Brussels, bông cải xanh, đậu xanh, ngô, đậu xanh, hỗn hợp của chúng ở tất cả các loại kết hợp và nhiều mục đích khác nhau - tất cả những thứ này đều có sẵn ngay cả ở các thị trấn nhỏ.
Để nấu món rau củ đông lạnh, tất cả những gì bạn phải làm là quyết định món ăn hôm nay bạn muốn chiêu đãi gia đình. Tuy nhiên, có một vài thủ thuật giúp rau đông lạnh trở nên đặc biệt ngon. Vì vậy, ví dụ, nếu bạn quyết định làm món thịt hầm rau củ, hãy đun nhỏ lửa hỗn hợp trong nồi để chất lỏng dư thừa thoát ra khỏi nó, chắc chắn sẽ còn lại sau khi rã đông. Và chỉ sau đó, chuyển sang món nướng, nêm gia vị và có thể rưới nước sốt lên trên.
Làm tương tự với cách xào rau củ đông lạnh. Sự khác biệt duy nhất là sau khi để lửa nhỏ, bạn nên lau khô chúng đúng cách bằng giấy hoặc khăn ăn bằng vải. Tốt nhất là hầm rau củ đông lạnh hoặc hấp, khi đó quá trình xử lý nhiệt trung gian sẽ mất liên quan.
Khi quyết định cách bạn muốn nấu các loại rau của mình, điều quan trọng là không nên bỏ qua câu hỏi phục vụ chúng với món gì. Trong hầu hết các trường hợp, rau - dù được nấu trong nồi nấu chậm, nướng trong lò hay hấp từ tủ đông - đều cần có nước sốt. Một ngoại lệ là nếu nó đã được sử dụng trong quá trình nấu rau. Một món ăn kèm khác cần được báo trước là bánh mì. Tốt nhất, đây nên là bánh mì ngũ cốc nguyên hạt hoặc bánh mì nguyên cám. Đó là những loại bánh mì rất hợp với các món rau.
