Lần đầu tiên, gà xé Kiev xuất hiện ở Nga dưới thời trị vì của Nữ hoàng Elizabeth. Công thức của món ăn được mang từ Pháp sang, nó được gọi là "de volay". Sau Chiến tranh Vệ quốc năm 1812, những tảng đá nhỏ này được đổi tên thành Mikhailovsky. Nhưng xương gà trong cốt lết, mô phỏng một chiếc chân, lần đầu tiên xuất hiện tại các nhà hàng ở Kiev. Hãy thử món ăn tuyệt vời này bằng cách sử dụng hộp đa năng.
Công thức gà Kiev trong nồi nấu chậm
Chuẩn bị các nguyên liệu sau: 300 g ức gà tươi, 40 g bơ ngon, 2 quả trứng, 100 g bánh quy giòn, 100 g bột mì, 40 g phô mai cứng, thì là, tiêu trắng, muối.
Cắt miếng phi lê khỏi ức. Để thực hiện, bạn hãy rạch một đường sâu dọc theo ức, cắt bỏ phần phi lê cùng với cánh. Cắt xương khỏi thịt. Bóc thịt và da. Cắt bỏ phần đầu của miếng phi lê, loại bỏ gân trắng, màng và mỡ. Dùng búa chuyên dụng đập các miếng đến độ dày 0,5 cm. Kết hợp bơ mềm với pho mát, tiêu, muối và thì là rồi cho vào tủ lạnh để đông lại.
Nêm các miếng thịt với muối và tiêu. Đặt nhân vào chúng. Tạo thành những chiếc xúc xích hình bầu dục và xâu chúng qua xương gà. Để làm điều này, đặt hạt vào giữa miếng phi lê đã chuẩn bị. Quấn miếng phi lê thật chặt để nhân không bị chảy ra ngoài khi nấu. Đặt các miếng cốt lết đã tạo hình vào tủ đông trong vài phút.
Nếu cốt lết không cuộn lại và chất lỏng chảy ra, hãy đậy lỗ bằng một miếng thịt đã đập dập.
Chuẩn bị bánh mì. Đập trứng. Lấy cốt lết ra khỏi tủ đông, lăn chúng trong bột mì, sau đó trong trứng, sau đó trong vụn bánh mì, sau đó một lần nữa trong trứng và một lần nữa trong vụn bánh mì. Các miếng thịt phải có một lớp dày đặc. Chiên các miếng thịt gà Kiev trong một hộp nhiều bánh ở chế độ "Nướng" với nhiều dầu. Bơ sẽ phủ lên miếng chả ít nhất là nửa viên. Lật lại chúng sau 15 phút. Để nhân bánh được phân bố đều khắp miếng cốt lết, sau khi kết thúc chương trình nấu, hãy để món ăn trong tủ nấu nhiều bánh trong 5 phút.
Gà Kiev với nấm trong nồi nấu chậm
Đối với cốt lết Kiev với nấm, lấy 300 g ức gà, 200 g nấm, một ít mùi tây, 40 g bơ, 2 quả trứng, dầu thực vật, hạt tiêu, vụn bánh mì, bột mì, muối.
Cắt nhỏ nấm, chiên trong dầu. Để lạnh và kết hợp với mùi tây thái nhỏ và bơ mềm. Đặt hỗn hợp đã chuẩn bị vào tủ lạnh. Chuẩn bị phi lê, dùng búa đập dập, muối và hạt tiêu. Đặt hỗn hợp bơ và nấm lên trên và gói chặt.
Để nhân bánh không bị chảy ra ngoài mà vẫn còn bên trong cốt lết, trước tiên hãy bọc nó trong một miếng thịt gà thật mỏng, sau đó mới cho vào miếng chặt.
Cho chả vào ngăn đá vài phút. Đập trứng. Lấy cốt lết ra khỏi tủ đông, lăn chúng trong bột mì, trong trứng, trong vụn bánh mì, một lần nữa trong trứng và một lần nữa trong vụn bánh mì. Đổ dầu vào một cái đa năng, làm nóng nó. Dùng thìa có rãnh nhúng miếng chả vào dầu. Đặt chế độ “Nướng” trong 30 phút, sau 15 phút trở mặt chả. Lấy món ăn đã hoàn thành ra và phục vụ.
