Quả táo đen là một phương thuốc chữa bệnh và ăn kiêng tốt cho các bệnh đường tiêu hóa, có tác dụng làm se và lọc máu. Chúng được sử dụng để chuẩn bị nước trái cây, kẹo trái cây, xi-rô, mứt cam, thạch, mứt, marshmallow, rượu mùi, gia vị cho các món ăn khác nhau, v.v.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg quả mọng;
- 1 kg đường;
- 500 ml nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa kỹ các quả mọng và phân loại: tách rác khô, quả hư, quả nhỏ và chưa chín ra khỏi tổng khối lượng. Rửa lại quả dâu đã phân loại dưới vòi nước chảy, bỏ vào chao và để trong vài phút.
Bước 2
Lấy một chiếc chảo nhỏ, đổ 500 ml nước vào đun sôi. Nhúng từng phần nhỏ quả dâu vào nước sôi và đun sôi trong 7-8 phút, giảm lửa nhỏ. Dùng thìa có rãnh để lấy quả ra một cách cẩn thận, xếp vào hộp riêng.
Bước 3
Trải khăn bông ra bàn rồi rắc dâu nóng lên cho nguội và khô. Sau đó cho vào xoong để nấu mứt (3-4 lít), đậy nắp lại với đường và để nơi thoáng mát một ngày để cho nước quả. Đổ nước sôi để nguội vào bình và để trong tủ lạnh, có thể dùng để làm siro.
Bước 4
Trút nước cốt và đường đã tách ra một cái nồi nhỏ, thêm nước đã chần quả dâu vào khuấy đều. Đặt chảo ở lửa nhỏ và khuấy liên tục, đun sôi hỗn hợp. Đun sôi xi-rô thu được trong 7-8 phút, sau đó đổ lên trên quả dâu tây. Trộn đều tất cả mọi thứ, để nguội và để ở nơi thoáng mát trong 5-6 giờ.
Bước 5
Sau thời gian quy định, lại để nồi mứt ở lửa nhỏ, đun đến mức sôi và nấu trong 15-17 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Lấy mứt ra khỏi bếp, cho vào tủ lạnh và để lửa nhỏ lại, đun đến sôi. Tiếp theo, nấu cho đến khi chín hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều và hớt bọt (thời gian nấu khoảng 40 - 50 phút). Ngay khi bọt bắt đầu nổi ở giữa chảo và vỏ quả dâu hơi trong suốt, hãy dùng thìa có rãnh để loại bỏ gai ra khỏi siro.
Bước 6
Đun sôi phần siro còn lại trong nửa giờ, nhớ khuấy định kỳ để tránh bị cháy. Quay trở lại các quả mọng với xi-rô đã hoàn thành và để trên lửa trong 1-2 phút nữa. Đổ mứt nóng vào các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
