Đối với bít tết, tốt nhất là nên lấy cá lớn, chẳng hạn như cá hồi hoặc cá hồi. Bạn có thể mua thịt cá đã được sơ chế sẵn ở nhiều cửa hàng, nhưng nên nhớ rằng loại cá này có thể được cắt từ lâu, miếng thịt có thể bị cũ và bị mục. Lựa chọn tốt nhất là lấy nguyên con cá và tự mổ thịt nó.
Nó là cần thiết
-
- cá (cá hồi hoặc cá hồi);
- 2 quả chanh;
- Muối;
- tiêu sọ;
- gia vị;
- dầu thực vật;
- thảo dược tươi.
Hướng dẫn
Bước 1
Làm sạch cá, moi ruột nếu cá bị vướng và bỏ đầu. Dùng dao sắc cắt cá thành từng miếng dày 1, 5 - 2, 5 cm, cả da và xương.
Bước 2
Rửa kỹ các miếng bằng nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy.
Bước 3
Nêm muối đều hai mặt từng miếng thịt, rắc tiêu trắng xay và nêm gia vị vừa ăn. Một trong những loại gia vị tốt nhất cho cá là trà xanh phổ biến nhất, không có hương vị tự nhiên.
Bước 4
Cắt đôi 1 quả chanh và vắt lấy nước cốt cho vào cốc. Loại bỏ bất kỳ hạt nào bị mắc kẹt trong nước ép hoặc lọc nước ép qua rây.
Bước 5
Trong chảo chống dính, đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật (nên cho ít dầu vì bản thân cá hồi là loại cá khá nhiều dầu). Tốt nhất là đổ một ít dầu vào chảo và dùng chổi nấu ăn để phết lên chảo.
Bước 6
Chiên cá nhanh chóng trên lửa vừa cho đến khi cá chín vàng nhẹ. Lật miếng thịt và chiên mặt còn lại cho đến khi tương tự.
Bước 7
Giảm nhiệt xuống thấp. Đổ một ít nước và nước cốt chanh vào. Đậy nắp chảo và nấu cá cho đến khi chín mềm (khoảng 20 phút). Đảm bảo rằng nó không quá chín - bạn có thể lật lại miếng bít tết nếu cần. Kiểm tra độ sẵn sàng của cá như thế này - chọc một cái nĩa vào phần dày nhất của miếng bít tết và xoay nhẹ. Nếu cá chuyển từ màu hồng trong suốt sang mờ do lỗi thì tức là cá đã sẵn sàng.
Bước 8
Rắc miếng thịt cá với rau thơm xắt nhỏ và dùng kèm với 1/4 quả chanh.
