Bánh bột mì chiên trong dầu thực vật, một món ăn truyền thống của Nga. Bạn có thể dùng nhiều loại nhân như bắp cải để làm nhân bánh thơm ngon hấp dẫn.
Theo quy luật, bột không men được sử dụng để làm bánh chiên. Nó tăng lên khá tốt trong quá trình chiên, đặc biệt nếu món ăn được chiên ngập dầu sử dụng nhiều dầu thực vật. Ngoài ra, bột không chứa chất an toàn giúp rút ngắn đáng kể thời gian nấu.
Bột nhào thích hợp hơn để nướng bánh, vì lượng bọt khí hình thành trong bột này nhiều hơn và món ăn trở nên mềm và mịn hơn nhiều.
Để chuẩn bị một loại bột nhào chưa kết đôi, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau: 500-600 g bột mì, 1 ly sữa, 20-30 g men làm bánh khô, 1 quả trứng gà, 4 muỗng canh. l. bơ, 1 thìa cà phê. đường và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối. Vì bánh sẽ được chiên, bạn sẽ cần dầu thực vật.
Để chuẩn bị nhân bánh, bạn lấy: 500 g bắp cải trắng, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào khác, chẳng hạn như cơm với trứng, thịt băm, khoai tây nghiền. Công thức bột phù hợp với bất kỳ loại bánh nướng nào có nhân mặn.
Bột mì được rây qua rây mịn 2-3 lần rồi trộn với men làm bánh khô. Xay trứng gà với đường và muối cho đến khi các nguyên liệu tan hết. Sau đó, hỗn hợp trứng được đổ vào sữa ấm và khuấy đều. Bơ được đun chảy trên lửa nhỏ và để nguội. Tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu, được kết hợp bằng cách nhào bột. Chỉ sau đó, bơ tan chảy được thêm vào khối và tiếp tục nhào cho đến khi thu được một khối bột đồng nhất đàn hồi.
Bột thành phẩm nên dính tay tốt. Để làm điều này, nó nên được nhào trong 10-15 phút. Nếu bột vẫn dính, hãy thêm một chút bột mì.
Bột được chuyển vào một thùng sâu và được phủ bằng khăn ẩm. Hộp đựng được lấy ra ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Sau khoảng 1-2 tiếng, bột sẽ nở ra đáng kể. Anh ta bị nghiền nát và để yên trong 1 giờ nữa.
Bắp cải được cắt thành sợi mỏng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi mềm. Muối và hạt tiêu đen được thêm vào phần nhân cho vừa ăn. Bạn có thể sử dụng các loại gia vị yêu thích của mình. Nhân xong để nguội. Chiếc bàn được rắc bột và những chiếc bánh có kích thước đồng đều được hình thành từ bột. Cán mỏng từng chiếc bánh, cố gắng để được hình tròn nhỏ, dày 4-5 mm. Cho nhân vào giữa mỗi chiếc cốc và dán cẩn thận các mép bột, tạo hình dạng truyền thống cho sản phẩm. Phần nhân bánh đã chuẩn bị để riêng trong 20-25 phút cho bột nở lên.
Dầu thực vật được đổ vào chảo chiên khô. Để bánh tươi ngon nhất có thể trong quá trình chiên, bạn nên đổ dầu cách lớp ít nhất 1 cm, đặt chảo ở lửa vừa. Bánh được chiên trong dầu thực vật đun nóng cả hai mặt cho đến khi vàng nâu.
Nhiều người thích bánh nướng bằng lò nướng vì bột men chiên quá béo. Có thể dễ dàng loại bỏ mỡ thừa bằng cách chuyển những chiếc bánh nướng đã hoàn thành từ chảo sang giấy ăn.
