Thịt bò có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, từ món khai vị, súp đến món nướng trong lễ hội. Hãy thử một vài công thức nấu thịt bò nướng bằng lò. Thịt chế biến theo cách này mềm và ngon ngọt, trong khi món ăn không bị quá béo.
Thịt bò với cần tây và nấm
Một món ăn như vậy tốt nhất là chế biến từ thịt non, nấu nhanh. Phần trên hoặc dưới của cổ cũng vậy, cũng như giăm bông.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt bò phi lê;
- 400 g nấm hương tươi;
- 300 g rễ cần tây;
- 0,5 ly rượu trắng khô;
- dầu ô liu;
- Muối;
- tiêu đen xay.
Rửa lại thịt bò trong nước lạnh, thấm khô, cắt bỏ mỡ và màng. Cắt thịt thành khối vuông. Đun nóng dầu ô liu trong chảo và chiên thịt bò cho đến khi vàng nâu. Cho thịt vào đĩa cách nhiệt đã được thoa dầu mỡ, thêm cần tây thái hạt lựu và nấm cắt 4 khúc. Ướp muối mọi thứ, rắc hạt tiêu đen mới xay và phủ một lớp rượu trắng khô.
Dùng giấy bạc đậy kín đĩa rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 200 ° C. Sau 15 phút, lấy giấy bạc ra và ướp thịt trong vòng 15 - 20 phút nữa. Phục vụ thịt bò trang trí với khoai tây nướng hoặc cơm nát. Món ăn có thể được bổ sung với một ly rượu vang trắng hoặc vang hồng ướp lạnh.
Bít tết bỏ lò
Món ăn này có thể được chế biến từ những miếng thịt rẻ tiền - ví dụ, từ bụng hoặc chân giò. Để làm cho thịt bò mềm và ngon, hãy đun nhỏ lửa trong lò ít nhất 3 giờ, không muốn mở nắp ra khỏi nồi hầm. Thịt nấu chín đúng cách sẽ tan chảy trong miệng của bạn.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg thịt bò;
- 350 g hành tây;
- 2 nhánh tỏi;
- 300 ml nước luộc bò pha sẵn;
- 1 muỗng canh. một thìa mù tạt;
- 2 lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- dầu thực vật để chiên.
Trộn bột mì với muối và hạt tiêu. Rửa sạch thịt bò, thấm khô và cắt thành 6 khoanh. Bôi nhẹ từng viên một với mù tạt và lăn trong hỗn hợp bột mì. Đun nóng 1 muỗng canh trong chảo. một thìa dầu thực vật và nhanh chóng chiên các miếng bít tết ở cả hai mặt. Chuyển thịt bò sang một cái chảo lớn có nắp, rắc cỏ xạ hương khô và lá nguyệt quế.
Đổ thêm một ít dầu vào chảo và xào hành tây cắt lát mỏng và tỏi đập dập vào. Khuấy đều phần bột gia vị còn lại và cho nước dùng bò vào. Nấu nước sốt, khuấy liên tục, cho đến khi mịn và đặc vừa phải. Đổ nước sốt lên thịt, đậy nắp xoong lại rồi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160 ° C. Đun các miếng bít tết trên lửa nhỏ trong 3 giờ mà không cần nhấc nắp. Phục vụ thịt bò với khoai tây nghiền hoặc rau nướng. Rắc mỗi phần ăn với mùi tây thái nhỏ.
