Mận rất tốt để đóng hộp. Các món ngon, đồ bảo quản và mứt được làm từ chúng, nước ướp và đồ ăn nhẹ nguyên bản cũng được làm. Mận thu hoạch cho mùa đông được bảo quản hoàn hảo, chúng có thể được sử dụng như phụ gia trong món salad, trang trí cho thịt hoặc nhân bánh nướng.
Mận ngâm: chuẩn bị từng bước
Trái cây trong nước xốt có vị chua ngọt nguyên bản. Đồ hộp rất dễ chế biến, mận là một món ăn bổ sung tuyệt vời cho các món thịt hoặc một món ăn nhẹ. Nên sử dụng những quả chín, nhưng không quá chín với cùi dày, mọng nước và có mùi thơm nồng.
Thành phần:
- 500 g mận;
- 1 muỗng cà phê hạt mù tạt;
- 5 muỗng cà phê muối biển;
- 1 muỗng cà phê hạt cỏ cà ri;
- ớt sừng khô.
Rửa và lau khô mận. Bỏ hạt, cắt quả thành từng lát mỏng. Cho chúng vào một cái tô sâu, phủ muối biển và để trong 3-4 giờ ở nhiệt độ phòng. Nếu có thể, bạn có thể để mận ngâm muối qua đêm.
Trong một chảo khô, xào mù tạt và hạt cỏ cà ri, mặt khác chiên vỏ ớt. Trộn và xay các loại gia vị. Tỷ lệ điều chỉnh tùy theo khẩu vị, ai thích món cay hơn có thể tăng tỷ lệ ớt cay.
Cho mù tạt, cỏ cà ri và bột tiêu vào mận, đảo đều. Lúc này, trái cây nên cho nhiều nước. Để hỗn hợp ủ trong vòng 30 - 40 phút.
Khử trùng lọ thủy tinh trong lò nóng trong 20 phút. Để nguội, cho mận vào cùng với nước ép thu được, đậy bằng nắp nhựa. Đặt đồ hộp vào tủ lạnh. Trong một ngày, mận sẽ sẵn sàng, chúng cần được bảo quản trong tủ lạnh.
Mận trong xi-rô: chuẩn bị từng bước
Theo truyền thống, mận được sử dụng để chế biến các món ngọt ngon. Phổ biến nhất trong số này là mứt. Tốt hơn hết bạn nên nấu không có hạt thì món ngon sẽ bảo quản được cả mùa đông mà không vấn đề gì. Một lựa chọn rất đơn giản và dễ dàng là mận luộc chín trong xi-rô.
Thành phần:
- 1 kg mận chín;
- 500 g đường;
- 2 cốc nước.
Rửa sạch mận, lau khô, cẩn thận loại bỏ hạt. Điều này có thể được thực hiện bằng máy đánh chữ đặc biệt hoặc bằng bút chì, sau đó các trái cây sẽ vẫn còn nguyên vẹn. Một lựa chọn dễ dàng hơn là cắt đôi trái cây.
Đun sôi xi-rô bằng cách trộn đường và nước trong một cái chảo có thành dày. Đun sôi hỗn hợp, khuấy liên tục để các tinh thể hòa tan càng nhanh càng tốt. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Đổ mận đã chuẩn bị vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Nấu trái cây trên lửa vừa phải trong 30 phút.
Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc cho vào nồi nước sôi. Để các thùng chứa nguội. Đổ mứt nóng vào lọ khô, cho đầy trên "vai". Cuộn các khoảng trống có nắp đậy và để nguội trên một chiếc khăn ngược. Bảo quản mứt đã nguội ở nơi tối và mát.
Plum compote: phiên bản cổ điển
Mận được trẻ em yêu thích, chúng có thể được sử dụng như một món tráng miệng làm sẵn. Trái cây Compote thích hợp để trang trí các món nướng tự làm, có thể thêm siro vào cocktail, nấu thạch dựa trên đó, làm mousses và thạch.
Thành phần:
- 500 g mận chín mạnh;
- 350 g đường;
- 3 lít nước.
Đối với trái cây chín, giữ được hình dạng tốt, không bị sâu và hư hỏng là phù hợp. Chúng cần được rửa sạch và làm khô bằng cách rắc lên khăn. Điều kiện quan trọng là phải cắt bỏ đuôi và xương.
Đổ mận đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng, đổ nước sôi vào sao cho ngập hết quả. Để mận trong 15 phút. Quy trình này sẽ làm mềm trái cây và giữ được hương vị của nó. Đổ nước từ lon vào nồi, bắc lên bếp đun sôi. Thêm đường, thỉnh thoảng khuấy và nấu siro trong vài phút cho đến khi cát tan hoàn toàn.
Đổ xi-rô nóng lên mận, thêm nước sôi vào cho đầy thùng đến “vai”. Đậy nắp kín các lọ, để khoảng 10-15 phút. Đổ chất lỏng vào nồi, để mận trong lọ. Đun sôi siro một lần nữa và đổ vào các lọ một lần nữa. Vặn chặt bình ủ nóng bằng các nắp đậy đã khử trùng. Đặt ngược lon lên một chiếc khăn, bọc trong chăn và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mận trong nước ép của riêng họ
Pha chế thơm ngon thích hợp để làm món tráng miệng. Kẹo mận có thể được phục vụ với trà và làm bánh nướng tự làm rất ngon.
Thành phần:
- 350 g mận chín;
- 200 g đường.
Rửa kỹ lọ và nắp đậy, phơi khô ngoài trời hoặc trong tủ sấy. Phân loại mận, rửa sạch, lau khô. Cắt đôi quả, bỏ hạt, cho nửa quả vào lọ đã chuẩn bị sẵn, cắt nhỏ. Rắc các lớp mận với đường.
Khi các vật chứa đầy đến cổ, đậy nắp chúng lại và đặt chúng vào một cái chảo chứa đầy nước. Để tránh thủy tinh bị vỡ, hãy đặt một vòng tròn bằng gỗ dưới đáy chảo. Đun sôi nước và khử trùng phôi trong 15 phút. Đậy chặt các lọ có nắp đậy, úp khăn và để nguội hoàn toàn.
Mận ngâm rượu: chuẩn bị ban đầu
Mận ướp rượu vang đỏ là một sự bổ sung bất thường cho thịt và các món ăn nóng khác. Đối với nấu ăn, mận dày đặc, ngon ngọt vừa phải là thích hợp; không nên sử dụng trái cây quá chín. Hàm lượng calo của món ăn vừa phải, do công thức không sử dụng đường. Để việc chuẩn bị được lưu trữ trong cả mùa đông, rượu cognac hoặc rượu mạnh được thêm vào nước xốt.
Thành phần:
- 300 g mận;
- 200 ml rượu vang đỏ khô;
- 200 ml nước;
- 1 thanh quế;
- 2 lá nguyệt quế;
- 1 muỗng canh. l. mật ong lỏng;
- 5 miếng đinh hương;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 50 ml rượu cognac, rượu mạnh hoặc rượu vodka.
Mận rửa sạch, lau khô, cắt đôi và bỏ hạt. Trộn rượu vang đỏ và nước vào nồi, đun sôi. Giảm nhiệt, thêm gia vị và mật ong. Khuấy đều, nấu trên lửa vừa cho đến khi một phần tư chất lỏng bay hơi hết.
Cho mận vào nước xốt nóng, đun sôi và nấu cho đến khi quả mềm. Chuyển mận vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên trên. Thêm rượu mạnh vào mỗi thùng. Cuộn lon có nắp đậy lại, úp ngược và làm nguội.
