Thoạt nhìn, có vẻ như làm mì ống tại nhà là một nhiệm vụ bất khả thi. Tuy nhiên, không phải vậy. Mọi người đều có thể nấu mì ống tại nhà và hương vị của chúng sẽ ngon hơn nhiều so với những nơi sản xuất.
Nó là cần thiết
- - 500 gram bột mì;
- - 6 lòng đỏ;
- - 30 gam dầu thực vật;
- - 1/3 thìa cà phê muối;
- - một muỗng canh nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Bước đầu tiên là trộn lòng đỏ, muối, nước và dầu trong một cái bát, trộn tất cả mọi thứ một cách cẩn thận. Ở giai đoạn này, cần nhớ rằng nếu lấy muối thô thì khối lượng phải được trộn kỹ hơn để muối tan hoàn toàn.
Bước 2
Tiếp theo, cần đổ khoảng 400 gam bột mì có rãnh trượt trên mặt bàn làm việc, sau đó tạo chỗ lõm rồi đổ hỗn hợp lòng đỏ-dầu vào đó, bắt đầu nhào nhanh bột, dần dần cho 100 gam bột còn lại vào (Phải mất một thời gian dài để nhào bột, ít nhất 10 phút, cuối cùng bột sẽ trở nên đủ chặt và đàn hồi).
Để kiểm tra độ chín của bột rất đơn giản, bạn cần nặn thành một cục từ bột, để một phút rồi dùng ngón tay ấn nhẹ vào: bột thành phẩm sẽ trở lại trạng thái ban đầu trong vòng vài giây..
Bước 3
Ngay khi nhào bột, cần rắc bột mì lên bề mặt làm việc và dùng cán cán mỏng cho bột có độ dày từ 1 - 2 li (để khi cán không bị dính vào cán bột nhé các bạn. cần phải đảo lớp thường xuyên nhất có thể). Để lớp bột lăn ra, không phủ bất cứ thứ gì trong khoảng 15 phút (trong thời gian này lớp bột sẽ hơi khô).
Bước 4
Theo thời gian, sử dụng một con dao sắc, cắt bột thành các dải, hình vuông hoặc dưới dạng bất kỳ hình dạng nào khác. Nhúng mì vào bột mì và để khô hoàn toàn (bạn có thể sử dụng lò nướng).
Mì làm sẵn không thể phơi khô mà luộc ngay, chỉ cần sơ chế để sử dụng sau này là được.
