Puff pastry là một cơ sở tuyệt vời cho nhiều món tráng miệng - bánh tartlets, strudel, bánh nướng. Nhưng loại bột nhẹ và thoáng này không chỉ thích hợp với đồ ngọt. Hương vị béo ngậy và cấu trúc nhiều lớp của nó phù hợp với rau, thịt, cá, nấm và thậm chí cả pho mát.
Đồ ăn nhẹ bánh puff
Những chiếc bánh nướng nhỏ, bánh tartlet và giỏ bánh phồng là những món tuyệt vời cho tiệc tự chọn và hơn thế nữa. Nhân bánh có thể rất đa dạng, từ thịt băm thông thường cho đến kết hợp các sản phẩm dành cho người sành ăn. Hãy thử làm bánh phồng với tôm và phô mai. Bạn sẽ cần:
- 300 gram bánh phồng đông lạnh;
- 200 gram tôm đông lạnh hoặc đóng hộp nhỏ;
- 100 gram kem phô mai;
- ¼ thìa cà phê thì là khô;
- ¼ thìa cà phê bột mù tạt;
- 1 tép tỏi băm;
- ½ thìa muối;
- 2 quả trứng gà;
- ¼ chén hành lá cắt nhỏ;
- một ít pho mát Gruyere bào;
- bơ.
Làm nóng lò ở 200C. Bôi trơn giỏ bằng bơ. Lăn bột trên một mặt phẳng đã được tráng bột nhẹ và cắt thành 20-24 hình vuông. Cho vào khuôn, ấn nhẹ để tạo thành rổ. Đánh bông kem phô mai với mù tạt, thì là khô, tỏi và muối. Trong khi đánh trứng, thêm từng quả trứng một. Cho 1-2 con tôm vào mỗi rổ, thêm phô mai và rắc gruyere bào. Nướng bánh trong khoảng 10 phút.
Thay vì tôm, bạn có thể lấp đầy giỏ bằng những miếng rau hoặc nấm chiên, cá hun khói hoặc giăm bông.
Bánh puff pastry
Cả bánh ngọt và bánh mặn đều được làm từ bánh phồng. Nổi tiếng nhất trong số họ là strudel. Tất nhiên, bánh strudel của Áo đòi hỏi một loại bột kéo dài, nhưng có hàng tá công thức sử dụng bánh phồng. Bánh phồng có thể là cơ sở cho một món ăn nổi tiếng khác - bánh quiche. Bánh quiche là một loại bánh ăn nhẹ tuyệt vời, nhân bánh có nhân là trứng và rắc phô mai. Món bánh Puff pastry sẽ không hoàn chỉnh nếu không có bánh tart taten - một loại bánh ngọt được làm từ trái cây caramen. Một món bánh phồng hiếm nhưng tuyệt vời - oxtail tatin - oxtail pie. Rất dễ dàng để làm món khai vị bánh phồng kiểu Ý - phết dầu mỡ bằng pesto hoặc gremolate và phết cà chua bi hoặc bí ngòi chiên, cà tím và những lát cà chua tươi lớn lên trên.
Gremolata là một loại gia vị phổ biến của Ý được làm từ tỏi băm, mùi tây và vỏ chanh với dầu ô liu.
Vỏ bánh phồng bảo vệ hoàn hảo thịt hoặc cá, đó là lý do tại sao các món thứ hai được bọc trong loại bột này rất phổ biến. Đây là cách chế biến thịt bò Wellington nổi tiếng và nhiều loại kulebyaki khác nhau. Bánh phồng được bao phủ bởi các nồi hầm rán hoặc hầm rau củ.
Bánh tráng miệng puff pastry
Bột bánh dẻo và nhẹ là cơ sở cho món tráng miệng cổ điển của Pháp - bánh milfey, một biến thể của món bánh Napoleon nổi tiếng. Lê luộc trong rượu được gói trong bánh phồng, táo được nướng trong đó, bánh sừng bò, bánh cuộn với kem và nhiều món ăn vặt khác nhau, chẳng hạn như lưỡi với mứt hoặc cuộn tròn với quế, được làm từ nó. Những lọn tóc đơn giản nhất mà trẻ sẽ thích có thể được làm với Nutella Sweet Chocolate Spread. Bạn sẽ cần:
- 500 gram bánh phồng;
- 1 cốc mì ống Nutella;
- đường tinh.
Làm nóng lò ở 190C. Cán mỏng miếng bột và dùng cọ phết hỗn hợp sô cô la lên. Bắt đầu cuộn nó thành hai cuộn hướng vào nhau. Cắt cuộn kết quả thành 10-12 miếng. Đặt chúng trên một tấm nướng và nướng trong 20 phút. Để nguội một chút, rắc đường bột và phục vụ.
