Bụng chim dai và không nhiều dinh dưỡng. Nhưng hương vị trung tính của chúng mang lại chỗ cho trí tưởng tượng ẩm thực, bởi vì bạn không thể không có nước sốt ở đây. Nước ướp sẽ giúp làm mềm thịt trước khi nấu.
Nó là cần thiết
-
- 500 g bao tử gà;
- 200 g bông cải xanh;
- mùi tây
- tỏi;
- 200 g kem (20%);
- 2 muỗng cà phê mù tạc;
- 50 ml nước tương;
- 1 muỗng canh gừng nạo;
- 50 ml sữa;
- 0,5 chén bột mì;
- 1 quả trứng;
- 30 ml rượu mạnh;
- 1 ly dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê bơ;
- gia vị
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Sữa sôi, để nguội một chút, rây 0,5 chén bột qua rây vào tô. Đổ sữa sôi ấm vào, khuấy đều, thêm 30 ml rượu mạnh.
Bước 2
Rửa sạch trứng, tách lòng đỏ ra khỏi protein, tán nhuyễn lòng đỏ với muối, thêm bột mì, rượu mạnh và sữa vào hỗn hợp và khuấy đều cho đến khi mịn. Đặt protein trong tủ lạnh, bạn vẫn sẽ cần đến nó. Để bột trong 40-50 phút ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể làm một loại bột dày để tạo thành một lớp vỏ dày, "bánh mì", hoặc một bột mỏng hơn để tạo thành một lớp vỏ mỏng và giòn.
Bước 3
Luộc bao tử gà trong nước muối khoảng 1, 5 tiếng, cắt miếng bằng nhau. Cho nước tương và gừng xay vào tô, thêm gia vị vừa ăn rồi ướp tam thất gà trong hỗn hợp này trong 30 hoặc 40 phút.
Bước 4
Đánh protein cho đến khi có bọt nhẹ, thêm vào bột. Lấy tam thất ra khỏi nước ướp, thấm khô, nhúng từng viên bột và lăn qua bột, sau đó đem chiên giòn cho đến khi chín vàng.
Bước 5
Chiên các miếng trong chảo sâu hoặc trong vạc gang. Đổ một lớp dầu thực vật khoảng 3-4 cm vào chảo hoặc vạc, đun nóng lên rồi cho tam thất vào. Thêm dầu khi cần thiết.
Bước 6
Lấy tam thất đã chuẩn bị ra, bỏ vào chao hoặc đặt lên khăn giấy để loại bỏ dầu thừa.
Bước 7
Chuẩn bị nước sốt: lấy bông cải xanh đông lạnh, đun sôi nước, thêm muối và cho bắp cải vào đó mà không cần rã đông, đun sôi trong 5 phút, lấy thìa khía ra và lau khô. Bóc vỏ và băm nhuyễn tỏi (4 tép), rửa sạch mùi tây trong nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy, băm nhỏ.
Bước 8
Đổ 1 thìa cà phê dầu thực vật vào chảo và thêm 1 thìa bơ, đun nóng và chiên hỗn hợp dầu súp lơ xanh, mùi tây và tỏi trong 4-5 phút. Thêm mù tạt, khuấy đều và đổ kem vào. Đun lửa vừa trong 5 phút nữa.
Bước 9
Cho rau đã xào vào máy xay và xay nhuyễn. Dọn tam thất với nước sốt.
