Ớt cay được đưa đến Châu Âu từ Châu Mỹ sau khi Columbus phát hiện ra nó, cùng với khoai tây, cà chua và ngô. Tất cả những loài thực vật kỳ lạ này đã bén rễ rất nhanh trên lục địa Châu Âu, và sau đó lan rộng ra khắp thế giới. Ớt cay được nhiều người đặc biệt ưa chuộng, không chỉ là một loại gia vị mà còn là một vị thuốc, các chế phẩm được sử dụng trong y học cổ truyền và dân gian.
Mô tả của ớt cay
Ớt cay Capsicum là loại cây sống hằng năm, chiều cao không quá 60 cm, ngày nay có nhiều loại tiêu này khác nhau về độ cay nồng, ngoại hình và sắc thái hương vị phụ. Trong số đó có những giống quả dài, quả có thể dài tới 25-30 cm, có loại quả không quá 1 cm.
Hạt tiêu có vị cay nồng và đặc trưng bởi sự hiện diện của các ancaloit: capsaicin, nordihydrocapsaicin và homodihydrocapsaicin. Các đặc tính của chúng quyết định tác dụng đặc trưng của hạt tiêu đối với cơ thể: việc sử dụng nó làm tăng tốc độ trao đổi chất và nhịp tim, làm tăng nhiệt độ cơ thể. Các nhà dinh dưỡng học đã xác định rằng việc thêm ớt cay vào món ăn sẽ làm tăng 25% tốc độ của quá trình trao đổi chất.
Capsicum chứa vitamin C, P, B1 và B2, carotenoid, folic và niacin, các loại dầu thiết yếu và béo, các nguyên tố vi lượng: kali, natri, canxi, thủy ngân, mangan, sắt và nhôm. Nó chứa saponin steroid, glycoalkaloid solanin, flavonoid (apigenin, luteolin); coumarin scopoletin.
Ớt cay trong nấu ăn
Ở nhiều quốc gia trên thế giới có các món ăn dân tộc, mà thành phần bắt buộc bao gồm ớt cay ở dạng tươi hoặc khô và xay. Nếu không có hạt tiêu này, chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng được các món ăn quốc gia của Mexico, Ấn Độ, Nam và Đông Âu. Nó được sử dụng như một loại gia vị, thêm vào món salad, món đầu tiên và thứ hai, nướng, nhồi, chiên và dùng để trang trí. Ớt cay rất hợp với thịt, cá và rau. Ngoài ra, ớt cay là cơ sở của nhiều loại gia vị và nước sốt, "Tabasco" và Caucasian adjika nổi tiếng của Mexico, cũng như các loại rượu mùi có cồn đắng, được làm từ nó.
Từ cồn ớt, bạn có thể làm một loại mặt nạ giúp tăng cường và thúc đẩy sự phát triển của tóc. Trộn 1 muỗng cà phê. sắc với 2 thìa dầu dưỡng tóc, thoa lên chân tóc, giữ trong 20 phút, sau đó gội sạch bằng nước ấm.
Công dụng của ớt cay trong y học
Trong y học cổ truyền, cồn thuốc, thạch cao, thuốc mỡ tê cóng và một số chế phẩm khác được làm từ quả ớt cay dựa trên chiết xuất, chủ yếu để sử dụng tại chỗ bên ngoài.
Đối với cảm lạnh, trộn ớt đỏ xay với mật ong theo tỷ lệ 1: 2 và uống 1 thìa cà phê nhiều lần trong ngày với trà hoặc nước.
Cồn của cây ớt cay từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để chữa cảm mạo, làm thuốc bôi, xoa và hiện nay còn được dùng để chữa cảm mạo, bầm tím, thấp khớp, viêm khớp, đau nhức cơ và khớp. Nó được ăn để giảm cân, vì nó kích hoạt quá trình trao đổi chất và tăng tốc độ phân hủy và đốt cháy các tế bào mỡ.
