Máy sấy, bánh mì tròn và bánh mì tròn được thống nhất bởi thực tế là chúng được làm từ các nguyên liệu giống nhau bằng cách sử dụng cùng một công nghệ - làm bỏng sơ bộ các sản phẩm bánh mì hình nhẫn, sau đó là nướng. Chỉ có bánh mì tròn có độ đặc dẻo hơn, và sấy khô sẽ mịn hơn và nướng được nhiều hơn. Hầu như cùng một sản phẩm có những tên gọi khác nhau, điều này được giải thích bởi đặc điểm ngôn ngữ của những nơi chúng xuất hiện lần đầu tiên.
Bánh mì tròn, bánh mì tròn và máy sấy trong sản xuất bánh mì hiện đại thuộc cùng một tên gọi - bánh mì tròn. Đây có lẽ là lý do tại sao nhiều người tiêu dùng không nghĩ quá nhiều về sự tinh tế trong sự khác biệt giữa những chiếc bánh mì hình chiếc nhẫn có hình chiếc nhẫn này. Hơn nữa, gần đây đã có rất nhiều bánh ngọt trên kệ. Nhưng đã có một thời, muộn hơn nhiều so với bánh mì và bánh cuốn truyền thống của Nga, những sản phẩm này đã xuất hiện. Món quà đắt tiền nhất dành cho trẻ em từ các bậc phụ huynh đến từ hội chợ là một bó bánh mì thơm, thường được rắc hạt anh túc.
Bánh mì tròn, bánh rán và sấy khô có điểm gì chung
Bạn không cần phải là một người sành sỏi để làm nổi bật đặc điểm chung của ba sản phẩm bánh mì này - một sợi dây bột xoắn thành một vòng. Nhưng, kỳ lạ thay, điều này không hề ảnh hưởng đến sự xuất hiện của những cái tên, vốn không dựa trên sự giống nhau bên ngoài, mà dựa trên công nghệ sản xuất. Tôi phải nói rằng về thành phần của các sản phẩm cần thiết để sản xuất các sản phẩm bánh rán, tất cả chúng đều hoàn toàn giống nhau. Bánh mì tròn cổ điển được làm từ bột mì, muối và men, nhưng bí quyết chính nằm ở việc tráng trước.
Chỉ sau khi nhúng bánh mì tròn vào nước sôi hoặc sữa, chúng mới được đưa vào lò nướng. Thời gian nổi lên phụ thuộc vào tốc độ nổi lên của bánh rán. Điều này thường xảy ra sau 15-20 giây. Do đó, ban đầu bánh mì tròn được gọi là bánh mì tròn, bỏng, abaranka (“obarinok” trong tiếng Ukraina), và kết quả là chúng được biến đổi thành loại bánh thông thường ngày nay - bánh xe.
Ngày nay, nước sôi không được sử dụng trong sản xuất bánh mì tròn, chúng chỉ đơn giản được đổ qua bằng hơi nước nóng, nhưng tên gọi vẫn giữ nguyên. Sấy khô để có khả năng bảo quản lâu đôi khi được gọi là bánh mì đóng hộp, vì chúng là bánh mì tròn giống nhau, nhưng chỉ mỏng và được sấy khô nhiều. Đây là định nghĩa có thể được tìm thấy trong từ điển của Dahl. Lần đầu tiên tên gọi của một loại bánh mì tròn nhỏ - "làm khô" được ghi lại bằng văn bản như một phương ngữ của tỉnh Voronezh vào năm 1858, nhưng dần dần nó đã có vị trí trong ngôn ngữ văn học. Mặc dù ở các tỉnh Pskov và Novgorod, từ lâu, cây đinh lăng khô nhỏ, đường kính từ 2-4 cm được gọi là cây đinh lăng.
Cái bánh rán có liên quan gì đến nó?
Người ta tin rằng từ "bánh mì tròn" và bản thân công nghệ nấu ăn xuất hiện ở Nga nhờ người Belarus, trong khi bánh mì tròn được truyền bá bởi những người Do Thái Đông Âu sống ở Ukraine. Nhờ thực tế này, trong một thời gian dài, bánh mì tròn và máy sấy trên các kệ hàng được gọi là "Moscow", và bánh mì tròn là "Odessa". Nhưng chính công nghệ sản xuất bánh mì tròn vẫn có nghĩa là bắt buộc phải mở rộng quy mô của chúng. Đúng vậy, bột bánh mì tròn được làm phong phú và bở hơn, và bản thân các sản phẩm được tạo hương vị với nhiều loại rắc hoặc nhân. Đôi khi những thành phần này được thêm trực tiếp vào bột.
Một tính năng đặc trưng của kiểu nướng này, chẳng hạn như độ lộng lẫy và độ bở, được phản ánh trong tên gọi - bánh mì tròn. Từ "bubel" không có hậu tố nhỏ luôn tồn tại trong các ngôn ngữ Slav và cả trong tiếng Ukraina. Nó có nghĩa là âm thanh xuất hiện khi bong bóng vỡ. Bong bóng, tức là bĩu môi, bong bóng. Bánh mì tròn chỉ trở nên phổ biến ở Nga vào thế kỷ 19, mặc dù ở châu Âu chúng đã được biết đến từ đầu thế kỷ 17 dưới cái tên "bánh mì tròn" - kiềng, nhưng điều này không làm giảm tầm quan trọng của người Do Thái trong phát minh của họ. Hoàn toàn ngược lại, có một truyền thuyết cho rằng chiếc bánh mì tròn đầu tiên được nướng bởi một đầu bếp bánh ngọt Do Thái từ Vienna như một dấu hiệu của lòng biết ơn đối với chiến thắng trước người Thổ Nhĩ Kỳ và được dâng lên vua của công quốc Ba Lan-Litva Jan Sobieski, người có thật. người sành chơi ngựa. Vì vậy, việc nướng với một lỗ ở giữa trong hình dạng của một cái kiềng đã bắt đầu cuộc hành quân chiến thắng của nó trên khắp thế giới.
