Hương vị của rượu được bộc lộ rõ nhất không phải tự nó mà khi đi kèm với các sản phẩm phù hợp. Vì vậy, trước khi mua rượu vang cho một bữa tiệc, hãy nghĩ xem chúng sẽ đi kèm với bữa ăn đã chuẩn bị như thế nào.
Các quy tắc cơ bản để lựa chọn rượu vang
Nguyên tắc đầu tiên nói rằng: rượu đơn giản sẽ phù hợp với một món ăn đơn giản. Ví dụ, đối với món bít tết không có phụ gia bổ sung, món ăn kèm lý tưởng sẽ là một loại rượu vang đỏ khô hoặc bán khô đơn giản với độ già nhỏ. Các món ăn phức tạp hơn với hương vị trái ngược nhau và nhiều gia vị hơn thì cần loại rượu vang sáng hơn.
Trong một nhà hàng tốt, hãy liên hệ với nhân viên pha chế rượu để chọn rượu - anh ta sẽ cho bạn biết giải pháp hoàn hảo dựa trên số lượng dự trữ trong hầm rượu của cơ sở.
Cố gắng kết hợp rượu vang địa phương với ẩm thực địa phương. Có thể tồn tại ngoại lệ, ví dụ, nếu không có sản xuất rượu vang ở một vùng cụ thể nào đó, nhưng nếu rượu vang được sản xuất, chúng thường là sự bổ sung tốt nhất cho các món ăn địa phương.
Cũng nên xem xét thời gian phục vụ của mỗi loại rượu trong bữa ăn. Bạn nên bắt đầu với thức uống đơn giản hơn nhưng chất lượng cao. Để dành rượu ngon nhất của bạn cho món chính. Đối với pho mát hoặc món tráng miệng, bạn có cơ hội vận động - bạn có thể kết thúc bữa trưa với một loại rượu đơn giản hơn hoặc thay đổi loại đồ uống. Ví dụ: nếu bạn phục vụ rượu vang đỏ với món khai vị và một bữa ăn nóng, hãy kết thúc bữa ăn của bạn với màu hồng hoặc lòng trắng.
Xin lưu ý rằng những khuyến nghị này là có điều kiện. Bạn có thể được hướng dẫn bởi khẩu vị và sở thích của mình, vì nếm rượu là một lĩnh vực rất chủ quan.
Tính đặc trưng của một số loại rượu
Cần cân nhắc kỹ lưỡng nhất đối với việc phục vụ các loại rượu ngọt, ví dụ như Sauterna. Chúng không tương thích với tất cả các sản phẩm. Rượu vang ngọt sẽ bộc lộ rõ hương vị của chúng với các món ăn có hương vị đậm đà hoặc nhiều gia vị, chẳng hạn như với thịt sốt cà ri, với thịt cừu nướng với rau thơm. Ngoài ra, rượu vang ngọt rất tốt khi kết hợp với pate, chẳng hạn như gan ngỗng. Đồng thời, bạn không nên phục vụ rượu ngọt với các món tráng miệng có nhiều đường. Đối với một món tráng miệng với kem hoặc trái cây ngọt, rượu sâm panh thô là món ăn kèm hoàn hảo.
Phô mai được kết hợp tốt nhất với rượu vang trắng. Điều này đặc biệt đúng với pho mát dê và pho mát mềm non bị mốc - Camembert và Brie. Một ly rượu St-Émilion sẽ bổ sung hoàn hảo cho những thức uống kiểu Pháp này.
Có ý kiến cho rằng rượu vang đỏ thích hợp với thịt hơn, còn rượu vang trắng thích hợp với cá hơn. Điêu nay không phải luc nao cung đung. Thịt lợn sẽ hợp với Chablis trắng, và một số loại cá sẽ hợp với rượu vang đỏ của Tây Ban Nha rất tươi sáng và đậm đà.
Trong một số trường hợp hiếm hoi, rượu không nên dùng chung với một món ăn mà phải dùng riêng với thức ăn. Điều này áp dụng cho những đồ uống đắt tiền nhất trong bộ sưu tập, cũng như những loại rượu hơn hai mươi năm tuổi. Tuy nhiên, chỉ có một người chuyên nghiệp mới có được niềm vui đặc biệt từ những loại rượu này.
