Bánh được trang trí bằng mastic gần đây đã trở nên phổ biến hơn. Điều này có thể hiểu được: mastic cho phép bạn tạo ra những kiệt tác thực sự, những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Những người mới làm bếp cũng có thể thử làm việc với mastic. Tất nhiên, bạn sẽ không thể tạo ra một kiệt tác ngay lập tức, nhưng hoàn toàn có thể gây bất ngờ và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với một chiếc bánh khác thường.
Nó là cần thiết
-
- Đối với sữa bột:
- 150 g sữa bột trẻ em;
- 150 g đường đóng băng;
- 120 g sữa đặc.
- Đối với sô cô la mastic:
- 90 g sô cô la trắng;
- 90 g kẹo dẻo;
- 2 muỗng canh. l. kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%;
- 1 muỗng canh. l. nước chanh;
- 1 muỗng canh. l. rượu cognac;
- 250-350 g đường đóng băng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị hỗn hợp sữa: Dùng màng bám hoặc khăn thấm dầu phủ lên mặt bàn.
Bước 2
Rây ¾ sữa công thức dành cho trẻ em và cùng một lượng đường bột vào một tô sâu có đáy rộng.
Bước 3
Ở giữa rãnh, tạo một chỗ lõm và đổ sữa đặc vào. Nếu bạn chỉ cần một màu mastic, hãy thêm thuốc nhuộm cần thiết vào giai đoạn này (thuốc nhuộm dạng gel có thể được pha loãng trong rượu vodka hoặc rượu mạnh). Dùng thìa nghiền kỹ. Khi không thể khuấy bằng thìa, hãy bắt đầu nhào bằng tay. Khối lượng sẽ khá dính.
Bước 4
Rây phần sữa bột và đường bột còn lại lên bàn có bọc nilon. Rải mastic ra và nhào cho đến khi bắt đầu dính tay. Nếu mastic loãng, cho cùng một lượng hỗn hợp và đường bột, rây qua rây.
Bước 5
Lấy mastic trong giấy bóng kính ra và để yên trong 40-60 phút. Sau thời gian này, bạn có thể bắt đầu làm việc với mastic. Lăn mastic trên bàn có rắc đường bột và tinh bột. Khi nhuộm mastic bằng gel hoặc thuốc nhuộm lỏng, hãy nhào với đường bột và một ít tinh bột.
Bước 6
Cooking Chocolate Mastic Đun chảy sô cô la trong nồi cách thủy hoặc lò vi sóng. Nếu bạn sử dụng lò vi sóng, tốt hơn hết bạn nên làm nóng sô cô la ở công suất 600-700W trong khoảng 1-1,5 phút. Sau một nửa thời gian, lấy sô cô la ra, khuấy đều và cho vào lò vi sóng một lần nữa.
Bước 7
Khi sô cô la tan chảy hoàn toàn, thêm kẹo dẻo và đặt trong lò vi sóng ở công suất tối đa khoảng 1 phút: kẹo dẻo sẽ tăng gấp đôi kích thước.
Bước 8
Lấy ra khỏi lò vi sóng, thêm kem, rượu cognac, nước cốt chanh và khuấy đều.
Bước 9
Rây 1/3 lượng đường bột vào hỗn hợp socola, dùng thìa khuấy đều rồi để nguội khoảng 15 phút.
Bước 10
Rây dần bột vào hỗn hợp âm ấm, dùng thìa để nhào bột trước, sau đó dùng tay nhào. Cuối cùng, nhào bột mastic trên bàn cho đến khi bột nhão ra khỏi tay bạn.
Bước 11
Bọc mastic trong giấy bóng kính và để trong tủ lạnh 10-12 giờ - để mastic chín.
Bước 12
Lấy nó ra khỏi tủ lạnh từ hai đến ba giờ trước khi bạn bắt đầu làm việc với mastic. Bạn nên làm với sô cô la mastic bằng cách nhúm những miếng nhỏ từ nó.
