Trong tất cả các loại hải sản, mực có lẽ là món quen thuộc nhất đối với những người sành ăn ở Nga. Các món ăn với mực thì nhiều vô kể: bạn có thể nấu nó như một món khai vị, thêm nó vào salad, chiên nó thành bột … Có rất nhiều lựa chọn. Tuy nhiên, với bất kỳ món ăn nào cũng phải sơ chế mực. Hãy làm sạch nó trước. Điều này khá đơn giản để làm.
Nó là cần thiết
- - xác mực đông lạnh,
- - nước sôi,
- - nước lạnh đang chảy.
Hướng dẫn
Bước 1
Khi mua mực, tốt hơn là nên ưu tiên mực chưa bóc vỏ: theo nguyên tắc, mực đã bóc vỏ đã được hấp, tức là chúng đã được làm nóng. Khi nấu chín, thịt của chúng có thể dai và khô hơn so với mực chưa qua xử lý.
Bước 2
Chọn mực có da màu hồng hoa cà, tốt nhất là mực còn nguyên con, không bị đứt gãy. Nếu da mực có màu nâu, nứt, rách có nghĩa là thân mực đã được rã đông và đông lạnh trở lại nhiều lần. Tốt hơn là không nên lấy một sản phẩm như vậy.
Bước 3
Lấy xác mực đông lạnh ra khỏi tủ lạnh, cho vào tô sâu lòng, để ở nhiệt độ phòng 7-10 phút.
Bước 4
Đun sôi nước, đổ nước sôi ngập con mực, giữ trong 1 phút và để ráo nước. Da mực sẽ cuộn lại ngay lập tức.
Bước 5
Rửa sạch bên ngoài mực dưới vòi nước lạnh, dùng tay loại bỏ phần da còn sót lại.
Bước 6
Loại bỏ phần bên trong và phần ruột của con mực - một lớp màng trong suốt, khá cứng chạy dọc sống lưng của con mực, xương sống của nó.
Bước 7
Rửa lại thật sạch thân mực một lần nữa và nấu tiếp theo công thức.
Bước 8
Bạn có thể bảo quản mực đã bóc vỏ trong ngăn đá, rã đông khi cần thiết.
