Cá chép là một loài cá nước ngọt tương tự như cá chép về nhiều mặt. Vâng, cô ấy thuộc họ cá chép và thậm chí thuộc nhóm cá chép. Trong ẩm thực Trung Quốc, cả hai loại cá này đã được tiêu thụ trong nhiều thế kỷ, hơn nữa, cá chép, và sau đó là hậu duệ "thuần hóa" của nó, cá chép gương, là một trong những loài đầu tiên được ăn.
Nó là cần thiết
-
- Cá chép kiểu Trung Quốc
- 1 con cá chép lớn;
- 3 nhánh tỏi;
- 1 quả ớt sừng;
- lông của hành lá;
- củ gừng nhỏ;
- 4 thìa xì dầu
- 1 thìa rượu nấu của Trung Quốc;
- 6 muỗng canh đường nâu
- 3 muỗng canh bột bắp
- 2 thìa bột mì;
- Muối;
- 5 thìa giấm;
- 1 củ hành tím;
- tiêu;
- dầu thực vật;
- Chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá chép kiểu Trung Quốc
Làm sạch và xay nhỏ cá chép. Bạn có thể cắt phi lê thành nhiều phần hoặc thành những miếng rất nhỏ cho một miếng. Kết hợp nước xốt từ rượu nấu ăn, 2 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng cà phê đường, một nửa củ gừng giã nhỏ, hành lá cắt khúc theo chiều dọc rồi thái nhỏ trên phần lông. Bạn có thể ướp cá trong thố hoặc tô, nhưng làm trong túi ni lông thông thường sẽ tiện và nhanh hơn, chỉ tốt hơn là bạn nên lấy túi dày hơn, hoặc bỏ túi mỏng này vào túi khác. Trộn đều cá và nước xốt và để trong 10-15 phút.
Bước 2
Đổ bột mì và tinh bột vào một chiếc bát sâu, trộn chúng. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp bột và tinh bột, sau đó nhúng vào dầu nóng vài phút (tùy kích cỡ). Đảm bảo rằng bột mì và tinh bột không tích tụ trong lớp mỡ sâu và không bắt đầu bị đốt cháy. Đặt miếng cá đã hoàn thành vào đĩa có phủ khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Đậy bằng giấy bạc để giữ ấm.
Bước 3
Chuẩn bị nước sốt. Băm nhỏ hành tím và tỏi, cắt vài lát mỏng từ củ gừng. Ớt sừng bỏ vỏ và cắt thành từng khoanh mỏng. Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong chảo và cho rau vào xào nhanh tay. Thêm giấm, đường còn lại và nước tương, 1/4 thìa muối, hạt tiêu đen và 1 thìa bột ngô. Trộn đều và đổ một dòng loãng, khuấy liên tục ½ cốc nước ấm đun sôi. Đun nóng nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi sệt lại. Đặt các miếng cá vào đó và hâm nóng nếu cần thiết. Phục vụ với rắc hạt mè nướng. Cá chép này có thể được trang trí với cơm, rau chiên trong chảo, hoặc phục vụ mà không cần trang trí.
