Dưa chuột rất tốt cho sức khỏe. Ngoài một lượng lớn nước, chúng còn chứa các chất khoáng, chất xơ, protein, đường, tinh dầu, vitamin C, B1, B2,…. Ngoài ra, chúng được nhiều người yêu thích, vì cả tươi và đóng hộp đều rất ngon.
Dưa chuột Bungari
Thành phần:
- dưa chuột - 3 kg;
- giấm 6% - 1 l;
- đường - 800 g;
- lá nho - 8 chiếc;
- muối - 4 muỗng canh;
- ớt chuông - 1 cái;
- lá nguyệt quế - 3 chiếc;
- cà rốt - 3 chiếc;
- tỏi - 3 con;
- rễ mùi tây - 1 cây;
- hạt tiêu;
- thì là và mùi tây.
Rửa dưa chuột nhỏ (gherkins), gọt vỏ ớt chuông khỏi hạt và cắt thành từng lát. Cắt tỏi thành từng tép và bóc vỏ. Gọt vỏ cà rốt. Rửa sạch lá và rau của quả nho dưới vòi nước mát và lắc.
Chuẩn bị nước xốt. Cho giấm, đường và muối vào khuấy đều rồi đun sôi. Cho dưa chuột, ớt, cà rốt, tỏi và lá nho vào dung dịch và đun sôi mọi thứ trong 5 phút.
Sau đó vớt rau ra và cho vào lọ sạch đã được tiệt trùng. Thêm lá nguyệt quế, ngò tây và ngò tây, và hạt tiêu.
Đun sôi nước xốt và đổ đầy nước vào các lọ. Cuộn lại, lật và bọc ngay lập tức. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội hẳn.
Dưa chuột ở Ấn Độ
Dưa chuột muối không chỉ được yêu thích ở Nga mà trên toàn thế giới. Ở Ấn Độ, chúng được chế biến với việc bổ sung một lượng lớn gia vị.
Thành phần:
- dưa chuột - 3 kg;
- giấm táo - 1 lít;
- muối - 4 muỗng canh;
- ớt chuông đỏ - 1 cái.;
- ớt - 3 cái;
- allspice - 3 muỗng canh;
- tỏi - 3 tép;
- đinh hương - 1 thìa cà phê;
- hành tây - 2 đầu.
Dưa chuột cho công thức này tốt nhất nên nấu vào buổi tối. Đổ rau đã rửa sạch với nước lạnh, thêm muối và để ở dạng này qua đêm. Ngày hôm sau, xả nước và rửa dưa chuột dưới vòi nước.
Lột vỏ ớt chuông và cắt thành nhiều miếng. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Cắt ớt cay thành từng miếng nhỏ.
Cho dưa chuột, ớt sừng, lát ớt ngọt và hành tây vào lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Thêm các tép tỏi.
Làm nước xốt cay. Đổ tất cả hạt đinh hương và đinh hương với giấm táo. Đun sôi dung dịch.
Đổ hỗn hợp nước xốt nóng vừa thu được lên rau củ, không để cách mép lọ khoảng 1 cm. Cuộn lại ngay lập tức và cất giữ ở nơi tối.
