Từ "entrecote" có nguồn gốc từ tiếng Pháp (entre - between, côte - rib). Ban đầu, entrecote được gọi là một miếng thịt bò, được cắt giữa xương sườn và sống. Bây giờ, theo nghĩa chung, entrecote là một miếng thịt băm làm từ thịt bò dày từ 1-1,5 cm và có kích thước bằng lòng bàn tay.
Nó là cần thiết
-
- 800 g thịt bò;
- 5 củ khoai tây;
- Muối;
- tiêu;
- gia vị;
- dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt cùi bò thành từng phần 1-1,5 cm, dùng búa ẩm đập nhẹ cả hai mặt. Nêm muối, tiêu và gia vị.
Bước 2
Đun nóng dầu thực vật trong chảo lớn. Xào thịt cả hai mặt trên lửa lớn cho đến khi chín vàng.
Bước 3
Giảm lửa nhỏ và nấu thịt trong 15-20 phút. Độ sẵn sàng được xác định khá đơn giản: trên mép bên mỏng của miếng ghép phải có một đường dọc nối giữa hai bên.
Bước 4
Đối với một món ăn phụ, gọt vỏ khoai tây, cắt thành từng miếng lớn và luộc chúng trong nước muối. Khoai tây nghiền và nước dùng. Khoai tây nghiền có thể được gia vị với trứng, bơ hoặc sữa đun sôi, hoặc bạn có thể chỉ làm dạng thuốc sắc.
Bước 5
Phục vụ thịt với khoai tây nghiền, nhỏ giọt với nước được tạo thành trong quá trình chiên. Bạn cũng có thể trang trí món ăn kèm với rau thơm cắt nhỏ và chanh.
Bước 6
Một cách khác để tạo ra entrecote là làm nó trên xương, sẽ gần với entrecote lịch sử, "nguyên bản". Để thực hiện, bạn cắt mỏng phần thịt dọc theo xương, đập dập và rửa sạch một chút, muối tiêu, lăn bột và chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín mềm.
Bước 7
Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu món entrecote trong lò, hoặc thịt kiểu Pháp. Đặt các miếng thịt lên khay nướng. Phủ xen kẽ với hành tây, khoai tây, nấm hoặc rau thơm lên trên. Phủ lên tất cả các lớp với sốt mayonnaise. Rắc phô mai bào lên trên. Cho vào lò nướng khoảng 40 phút.
Bước 8
Là một món ăn phụ cho món entrecote, ngoài khoai tây nghiền, bạn cũng có thể phục vụ khoai tây luộc non, khoai tây chiên, cơm, ngũ cốc vụn (ví dụ như kiều mạch), nhiều loại salad xanh, đậu Hà Lan, nấm, v.v.
