Beefsteak theo truyền thống được làm từ phần đầu của thăn bò và là một loại bít tết. Bít tết được phân loại theo mức độ chín. Đặc biệt được giới sành ăn đánh giá cao là món bít tết vừa chiên, vừa có “máu”.
Nó là cần thiết
-
- thăn bò
- chảo,
- dầu thực vật,
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một phần thăn bò, rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, cắt bỏ gân. Cắt thành các phần dày không quá một cm rưỡi. Trước khi nấu, không nên để thịt nguội mà ở nhiệt độ phòng, nếu không các lớp trên cùng sẽ quá khô và bên trong không chiên được.
Bước 2
Bắt đầu chiên bít tết ngay trước khi phục vụ. Lấy một cái chảo và quét nó với dầu thực vật. Đun trên lửa lớn trong một phút. Đặt các miếng thịt vào chảo sao cho chúng nằm cách nhau 2 cm. Nếu các miếng quá gần nhau, khi chiên sẽ bị hầm do tạo thành hơi nước thừa.
Bước 3
Ngay khi thịt chín vàng một mặt, hãy lật mặt thịt. Sau khi cả hai mặt chín vàng nhẹ và lớp vỏ màu nâu nhạt đẹp mắt đã hình thành trên chúng, giảm nhiệt xuống rất thấp và để chiên không đậy nắp.
Bước 4
Thời gian nấu phụ thuộc vào độ sâu mà bạn muốn. Món bít tết "với máu" sẽ sẵn sàng sau 4 phút nữa. Sau bảy phút chiên, miếng bít tết sẽ vừa chín tới, và sau mười phút sẽ chín hoàn toàn. Ướp thịt cả hai mặt ngay trước khi thịt chín đã chọn. Xác định độ sẵn sàng của miếng bít tết bằng cách dùng nĩa đâm và ấn. Nếu thịt chảy ra chất lỏng màu hồng thì thịt đã đạt mức độ rang thấp nhất. Và nếu nước ép nhạt, nó đã hoàn toàn sẵn sàng.
